بعد سلق المقرون وتصفيته. نقسمه قسمين. ثم نأتي باناء الخاص بالغراتان وندهنه بالزبدة ونضع فيه القسم الأول من المقرون ثم نصف الحشو (اللحم المفروم). بعدها نسكب القليل من صوص البشاميل. ثم النصف الثاني من المقرون. ثم الحشو وأخيرا صوص البشاميل ونبشر الجبن من فوق. والى الفرن. بمجرد ان يصفر الجبن ويذوب ننزعه.