A vizet meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot, pici lisztet, és belemorzsoljuk az élesztőt is. 5-10 perc alatt meleg helyen felfuttatjuk az élesztőt (ha kenyérsütőgépben dagasztjuk a kenyeret, akkor nem kell külön futtatni az élesztőt).

Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, hozzákeverjük a sót, a búzakovászt, majd a közepébe mélyedést készítünk. Ebbe mehet az étolaj és a felfutott élesztő is. 10-15 perc alatt kidagasztjuk a tésztát (nem kis munka, de megéri). A magokat csak a legvégén adjuk hozzá a tésztához. Miután sima tésztát kaptunk, meleg helyen 40-45 percig kelesztjük a tésztánkat.

Ha megkelt a tészta, kiborítjuk enyhén lisztes felületre, kicsit átgyúrjuk. Ekkor történik a formázás. Kinyújtjuk a tésztát, utána felül és alul is behajtjuk a sarkokat, majd a két oldalát is középre. Ezután felülről a levegőt kinyomkodva óvatosan feltekerjük a tésztát, és veknit formázunk. Egy sütőpapírral kibélelt edénybe rakjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk 30 percet kelni a kenyeret. A végén éles késsel három helyen megvágjuk a kenyér tetejét, jól lespricceljük vízzel, megszórjuk magokkal.

200 C fokra előmelegítjük a sütőt, az aljába egy fém edénybe rakunk vizet, hogy gőzölögjön a sütőben. Nekem most kb. 60 perc volt a sütési idő. Amikor úgy látjátok, hogy a teteje már nagyon megsült, takarjátok le alufóliával a tetejét és úgy süssétek tovább. Rácson hagyjátok kihűlni a kenyeret. Jó étvágyat kívánok hozzá!