「穀雨」節氣美食-古早味香酥苦茶油雞&新吃燻焙棗香苦茶油雞
二十四時節，是中國古代用來指導農事之曆法。 以地球繞太陽公轉一圈為基準，每15度一個節氣共24節氣，再以春夏秋冬分成四季，每季6個節氣，"立春"宣告春天的到來， 雨水、驚蟄、"春分"為春的極致表現、清明、穀雨。
穀雨是春季的最後一個節氣，為「雨生百穀」，表示雨量充沛。另中國有喝茶養生的傳統文化，明代許次紓在《茶疏》：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」，因此春茶中有「明前茶，雨前茶，穀雨茶」。呵~說了這麼多"茶"，應該都餓惹~~MUJO這次拿不到茶芽就用嘉義中埔怡馨緣的苦茶油，做一道古早時嗑茶請客的苦茶油雞。
全省趴趴走的MUJO早就愛上燃點180~240℃苦茶油的香氣(一般家庭熱炒料理溫度約在150~180℃上下)。一次在新北市坪林活動採訪，吃到田媽媽餐廳的燻焙棗香苦茶油雞，驚為天人!!媽媽說特別以農會人脈在苗栗產棗子的公館買到的燻烤黑棗，將苦茶油雞的鮮甜再裹上另一層果香，是不傳的祕方。
今天就來個食材兩吃吧^O^
「穀雨」節氣美食-古早味香酥苦茶油雞&新吃燻焙棗香苦茶油雞
二十四時節，是中國古代用來指導農事之曆法。 以地球繞太陽公轉一圈為基準，每15度一個節氣共24節氣，再以春夏秋冬分成四季，每季6個節氣，"立春"宣告春天的到來， 雨水、驚蟄、"春分"為春的極致表現、清明、穀雨。
穀雨是春季的最後一個節氣，為「雨生百穀」，表示雨量充沛。另中國有喝茶養生的傳統文化，明代許次紓在《茶疏》：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中」，因此春茶中有「明前茶，雨前茶，穀雨茶」。呵~說了這麼多"茶"，應該都餓惹~~MUJO這次拿不到茶芽就用嘉義中埔怡馨緣的苦茶油，做一道古早時嗑茶請客的苦茶油雞。
全省趴趴走的MUJO早就愛上燃點180~240℃苦茶油的香氣(一般家庭熱炒料理溫度約在150~180℃上下)。一次在新北市坪林活動採訪，吃到田媽媽餐廳的燻焙棗香苦茶油雞，驚為天人!!媽媽說特別以農會人脈在苗栗產棗子的公館買到的燻烤黑棗，將苦茶油雞的鮮甜再裹上另一層果香，是不傳的祕方。
今天就來個食材兩吃吧^O^
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
以鹽、米酒、白胡椒粉將雞肉抹勻
- 2
老薑切薄片，需切很多才香
- 3
熱鍋熱苦茶油大火爆香薑片，金黃呈起
- 4
繼續大火熱油放入醃好雞肉，以雞皮部位面鍋，不隨意翻動直到香氣飄出，雞皮呈現金黃才翻面，第二次翻面放入薑片一起爆炒
- 5
雞肉均炸至金黃，轉中小火再翻一下，即可連苦茶油起鍋
ps:熱騰騰的飯上，淋上噴香的苦茶油，再嗑著雞肉...此時雞皮q香彈牙，香酥的雞肉帶著苦茶油香氣，越是單純越是好吃^o^
- 6
【炭焙棗香苦茶油雞】
材料:
1."仿土雞"半隻
2.苦茶油1.5碗
3.老薑大塊1塊
4.炭焙老黑棗12顆(可至產地、農會超市或中藥房採買)
5.鹽2小匙
6.米酒1大匙
7.白胡椒粉少許
8.水1.5碗
做法:
1.~5.同上，此時雞肉的鮮甜肉之鎖在內
- 7
涼水沖入(油汁瞬間呈現濃郁濁色)，黑棗放入，轉小火蓋鍋慢慢燉煮約30分鐘，讓燻烤黑棗釋放果香和柴香軟嫩雞肉，慢慢收汁讓肉香混合，記得別收乾湯汁留些淋飯，膠質肉香超濃郁的^o^
- 8
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