Lumatkan keju dan margarin bersamaan, cukup pakai tangan saja sampai terbentuk seperti krim.

Campurkan telur ke dalam keju dan margarin, kocok pakai garpu sampai tercampur rata.

Masukkan tepung tapioka dan garam, uleni sampai adonan kalis. Kalau kira2 masih lengket tambahkan tepung lagi sedikit demi sedikit sampai benar2 kalis dan mudah dipilin.

Siapkan minyak untuk menggoreng, tapi jangan langsung dipanaskan. Adonan harus direndam dulu dalam minyak dingin sebelum digoreng. Saya pakai 3 pan. Masing2 diisi minyak sedikit saja, kira2 1 liter minyak goreng dibagi jadi 3.

Pilin adonan dengan telapak tangan, rendam ke dalam pan (1). Setelah hasil pilinan cukup banyak baru nyalakan kompor, panaskan pan (1), masak dengan api kecil.

Sambil menggoreng telur gabus di pan (1), pilin adonan lagi rendam ke dalam pan (2). Cek gorengan jangan sampai gosong.

Setelah pan (1) matang, naikkan pan (2). Sambil menggoreng pan (2), pilin adonan lagi, rendam ke dalam pan (3).

Setelah pan (2) matang, naikkan pan (3) ke atas kompor, sambil mengisi adonan ke pan (1) lagi yang sudah mulai mendingin minyaknya. Lakukan siklus ini terus menerus sampai akhir. Bingung ya? Yang penting praktekan saja dulu, nanti juga gampang kalau sudah dikerjakan. Intinya jangan menggoreng langsung dengan minyak panas karen nanti akan meledak kemana-mana itu kue.. Oke.. Memang butuh kesabaran, tapi hasil ga akan menghianati proses kan? *halah.. ;)

Tips: 1. Adonan usahakan jangan terlalu padat, cukup sampai kalis, mudah dipilin, namun tetap lembut, biar hasilnya mulus.. 2. Pilinan adonan jangan terlalu besar, kecil saja dan tipis, biar renyah sampai ke dalam. nanti juga akan mengembang. 3. Tingkat kematangan terbaik tidak terlalu putih, tapi juga jangan sampai coklat, cukup semu kecoklatan agar renyahnya sempurna..