يقطّع البصل لمكعبات صغيرة ويوضع قليل من الزيت في قدر على النار ويضاف البصل ويقلّب حتى يذبل ثمّ يضاف اللحم ويترك حتى يستوي ويقلّب حتى يتغيّر لون اللحم وتتبّل المكونات بالملح والبهارات ويضاف دبس الرمان إذا أردنا ذلك وتطفأ النار وتوضع الحشوة في وعاء وتضاف المكسرات أو تبقى الحشوة بدون مكسرات حسب الرغبة وتوضع جانباً حتى تبرد.

يضاف اللحم والبصلة المبشورة والتوابل ويوضع بوعاء صغير ماء بجانبنا وكلما احتجنا نضع قليلاً من الماء البارد ونعجن باليد هكذا حتى تصبح عجينة الكبة متماسكة ومتجانسة.

تغطى العجينة وتوضع بالبراد حتى تبرد وتتماسك ساعة على الأقل ثم يبدأ العمل بها تكويرها وحشيها بالحشوة وممكن أن تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة وتقلى بزيت حامي وغزير على حرارة متوسطة وتقدم.