Desmenuzar el pan en un recipiente (si el pan tiene corteza muy dura quitarsela). Agregar la leche y dejar reposar unos minutos para que el pan absorba un poco la leche.

Agregar los 200 gr. de azúcar y mezclar bien. Agregar la ralladura de limón y la esencia de vainilla y mezclar un poco. Incorporar los huevos de a uno e ir mezclando a medida que los agregamos. Dejamos reposar.

Mientras reposa hacemos el caramelo con los 50 gr. de azúcar. Una vez listo verterlo en el molde a utilizar.

Verter la preparación en el molde previamente acaramelado y cocinar a baño maría en el horno (mínimo) durante 1 hora.

Desmoldar tibio o hasta que veamos que los bordes se hayan despegado.

Tips: Antes de meterlo al horno tapar el molde con papel aluminio para que el budín no se seque durante la cocción.