Egy nagyon kedves barátnőmnek tej-, és tojasfehérje allergiája van, illetve egészséges életmódja miatt cukormentesen táplálkozik, valamint glutént tartalmazó élelmiszereket sem fogyaszt. Mindig nagy kihívást jelent számomra olyan ételt készíteni, amit ő is meg tud enni és emellett ízletes is legyen. Ő ihlette ezeket a mini palacsintákat (sajnos csak ilyen kis méretben sikerült készítenem, mert az egészen nagy palacsintákat nem tudtam szépen megfordítani).