Kolozsvári káposzta
A recept bizonyosan Erdélyből származik, ám egy anekdota kétségessé teszi, hogy valóban kolozsvári-e a rakott káposzta.
Kedvelt étel a kolozsvári rakott káposzta, mert nem csak finom, de az elkészítéséhez sem kell több éves szakács tanfolyamot elvégezni. Igaz ez a megállapítás akkor is, ha az elnevezéshez fűződő történetben szereplő étel és a manapság felhasznált receptekből készült rakott káposzta között jelentős az eltérés!
Az étel a máig fennmaradt század eleji történet szerint Nagyváradról származik és a híres színésznő, Déryné részére készítette el az ottani alispán, Hajdú Károly. A főúr a szakácsa mesterművével akart a híres művésznőnek kedveskedni.
Dériné: Déry Istvánné, Széppataki Róza, született: Schenbach Rozália az első magyar opera-énekesnő, a vándorszínészet korának legnépszerűbb színésznője. (Forrás: Wikipedia)
Kolozsvári káposzta
A recept bizonyosan Erdélyből származik, ám egy anekdota kétségessé teszi, hogy valóban kolozsvári-e a rakott káposzta.
Kedvelt étel a kolozsvári rakott káposzta, mert nem csak finom, de az elkészítéséhez sem kell több éves szakács tanfolyamot elvégezni. Igaz ez a megállapítás akkor is, ha az elnevezéshez fűződő történetben szereplő étel és a manapság felhasznált receptekből készült rakott káposzta között jelentős az eltérés!
Az étel a máig fennmaradt század eleji történet szerint Nagyváradról származik és a híres színésznő, Déryné részére készítette el az ottani alispán, Hajdú Károly. A főúr a szakácsa mesterművével akart a híres művésznőnek kedveskedni.
Dériné: Déry Istvánné, Széppataki Róza, született: Schenbach Rozália az első magyar opera-énekesnő, a vándorszínészet korának legnépszerűbb színésznője. (Forrás: Wikipedia)
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Az olajon halványra pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, beletesszük az összezúzott fokhagymát, a darált sertéshúst, megsózzuk, borsozzuk, meghintjük pirospaprikával és állandóan kevergetve 10-12 percig pirítjuk.
Utána kevés vízzel felöntjük es szinte puhára pároljuk. - 2
A sózassál vigyázzunk, mert a káposzta is sós.
- 3
A rizst félig puhára főzzük, és összekeverjük a megpárolt hússal.
- 4
Egy tűzálló edényt kikenünk olajjal, az aljára tesszük az előzőleg megpárolt káposzta 1/3 részét, meglocsoljuk tejföllel, erre rakjuk a rizses húst és végül a fennmaradt káposztát.
- 5
A káposzta tetejét meglocsoljuk a megmaradt tejföllel és közép-meleg sütőben 1 óra hosszat sütjük közepes lángon.
- 6
Szezonban, néhány zöldpaprika- és paradicsomkarikát is tehetünk közé...
Keywords
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek