Masukan telor, ayam cincang, dan wortel parut kedalam mangkok

Masukan garam dan lada secukupnya, kemudian kocok adonan telor sampai tercampur rata

Masukan minyak goreng kedalam wajan, kemudian tunggu hingga panas

Kalau minyak sudah panas, masukan adonan telor perlahan, putar-putar bagian telor secara perlahan agar matang nya merata

Setelah setengah matang, balik telor, lalu masak hingga berwarna kecoklatan

Kalau telor sudah matang, tiriskan kemudian taruh dipiring terlebih dahulu

Kemudian untuk bahan saosnya, tumis bawang bombay sampai harum dan sedikit layu

Kalau bawang bombay sudah harum, masukan tomat segar yang sudah di potong-potong, lalu tumis kembali

Kemudian masukan saos tomat, lalu aduk perlahan

Setelah itu masukan saos tiram, aduk hingga tercampur rata

Masukan sedikit air, garam dan lada secukupnya

Untuk mengentalkan saos fuyung hai, larutkan tepung maizena dengan sedikit air, kemudian aduk hingga larut, dan masukan kedalam saos fuyung hai yang sedang dimasak

Lalu aduk saos hingga semua bahan tercampur rata, dan mulai mengental, masak hingga mendidih

Kalau saos sudah matang, tuang ke atas telor yang sudah disajikan dipiring. usahakan saos menyelimuti seluruh permukaan telor, agar saos bisa meresap sempurna kedalam telor.

Kemudian taburkan kacang polong diatas fuyung hai, dan sebagai garnish nya tambahkan daun seledri

Fuyung hai pun siap disajikan..