يتم عمل ثقوب بالقسم الخلفي من الدجاج - بعد التنظيف و التنشيف - بواسطة سكين؛ لكي يتخلل الخليط فيها، ثم يتم إضافة الثوم، الخل، الملح و باقي البهارات و القليل من الماء ثم يتم الخلط و دعك الدجاج جيداً، و من ثم يتم وضع الخليط في كيس محكم الإغلاق و يتم وضعها في البراد لمدة ساعتين (كلما زادت المدة يكون أفضل).

في وعاء يتم وضع جميع البهارات الخاصة بالقشرة مع إضافة الماء و الخلط جيداً حتى يصبح الخليط متماسك، ثم يتم غمر قطع الدجاج بالخليط. في وعاء آخر يوضع الطحين ثم يتم وضع قطع الدجاج فيها حتى يغطي الطحين جميع أجزاء قطع الدجاج.

يتم قلي الدجاج في زيت حار بحيث عند وضع الدجاج في القدر يتم خفض درجة حرارة الغاز إلى النصف و نترك الدجاج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.