نقوم بحفر الكوسا وغسلها وتصفيتها

ثم نطحن البندورة في الخلاط بعد تقشيرها

نقوم بتحضير الحشوة وهي كاستين ونصف رز قصير مغسول ونضيف اللحمة المفرومة والملح والفلفل وبهار الكاري والكركم وثلاث ملاعق من السمنة

نقوم بحشي الكوسا ووضعها في الطنجرة ونسكب فوقها البندورة المطحونة ونزيد القليل من الماء ونرش الملح حسب الرغبة ونضيف صلصة البندورة ونتركهم يغلو ساعة ونصف او ساعتين حسب الكمية

اخر خطوة قبل ان نطفي النار بعشر دقائق نضع ثلاث سنن توم مهروس ورشة نعنع يابس وبالهنا