Salpimentamos el pollo y lo ponemos en una cazuela o sartén con aceite. Una vez esté dorado, lo retiramos.

En el mismo aceite en el que hemos dorado el pollo, añadimos la cebolla y el tomate bien picados. Le ponemos un poco de sal y dejamos que la salsa se dore también. Una vez esté doradita y bien ligada con el aceite, añadimos de nuevo el pollo y la cerveza. Dejamos que el alcohol se evapore (unos 5 min. aproximadamente).

Mientras el alcohol se evapora, preparamos el picadillo. Ponemos en la picadora las almendras, los ajos, el pan y el perejil. Cuando todo esté bien picado, lo añadimos a la sartén y removemos. Una vez la salsa espese (15 min. aproximadamente) es el momento de retirarlo del fuego para emplatar. ¡Que aproveche!