A befőttes üvegeket sterilizáljuk! Én egy nagy lábasba raktam az üvegeket, felengedtem vízzel, hogy ellepje mindet, és forrástól számított 10-15 percig főztem. Majd egy tiszta konyharuhára fordítottam. A fedőket is beledobtam a vízbe!

Az epret jól megmossuk, kicsumázzuk. Egy nagy lábasba kb. 4 kg-ot beleteszünk. Ezt botmixerrel pürésítem. A maradék epret kisebb darabokra vágom, majd hozzáadom a püréhez. (Mi így szeretjük, de természetesen pürésíthető az egész mennyiség).

Felteszem főni. Ami fontos hogy ha elkezd forrni, a habot szedjük le róla! Nagyjából 20 percig főzzük, folyamatosan kevergetni kell, nehogy leégjen. Illetve figyeljük, mert a hab hamar kifuthat.

Egy nagyobb tálban kimérem a cukrot, hozzáadom az összes dzsemfixport, majd jól átkeverem. Fokozatosan hozzáadom az eperhez, közben keverem. Majd 20-25 percig forralom. Kevergetni kell!!!

Kiadagolom az üvegekbe, ezt peremig töltöm, lezárom, majd fejreállítom az üveget, így vákuum keletkezik jól lezáródik! (Én kihüléseig így hagyom.) Majd jól betakarom.

Mielőtt eltennék a finom dzsemeket, nyomjuk be a kupak tetejét. Ha benyomódik akkor nem sikerült jól a vákum. Akkor azt az üveget tegyük a hűtőbe és fogyasszuk majd elsőnek. Nagyon ritka ha ilyen lenne, de megeshet.