برای تهیه کیک اسفنجی ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن میکنیم تا زمانی که مایه کیک آماده شد معطل نشویم

تخم مرغ ها را جداگانه در دو کاسه بشکنید و زرده و سفیده را جدا کنید

زرده را در کاسهای بزرگتر بزیزید و با وانیل و شکر مخلوط میکنیم تا تخم مرغ ها کشدار شوند و مایه کرم رنگی داشته باشیم

سفیده های تخم مرغ را نیز با همزن برقی به خوبی هم میزنیم به قدری هم میزنیم که کاملا کف کند به شکل خامه قنادی در آید و وقتی کاسه را برمیگردانیم از کاسه بیرون نریزد

شیر را به مواد زرده اضافه میکنیم و سفیده را نیز به آن اضافه میکینم و آرام آرام با قاشق به طور دورانی به طوری که پف سفیده نخوابد هم میزنیم

آرد را الک میکنیم۳ بار تقریبا و بکینگ پودررا به آن اضافه میکنیم و به مواد اصلی آرام آرام اضافه میکنیم

کف قالب کیک را کاغذ روغنی میندازیم و مواد را روی کاغذ روغنی میریزیم در فر به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه میگذاریم. بعد از اینکه کیک را از فر درآوردید و خنک شد از وسط آن را برش میدهیم و خامه و موزو گردو را میگذاریم و بعد لایه بعدی را میگذاریم سپس با خامه یا ترافل یا سس شکلات با هرچیز دلخواه تزئین کنید