Pelar las berenjenas y cortarlas en lonjas a lo largo, de un espesor 1,5 cm. Ponerles sal gruesa y dejarlas reposar unos 30 minutos.

Lavarlas muy bien y secarlas. Sellarlas en una sarten hasta que queden ligeramente doradas.

En un bols, poner el tomate triturado, la cebolla, el ají, el oregano, el puerro y salpimentar a gusto.

Acomodar las lonjas de berenjena en una asadera, y le colocas encima con ayuda de una cuchara el preparado del bols, espolvoreando por encima el queso rallado.

Horno moderado, 30 minutos, hasta que las berenjenas estén cocidas. Retiras y las servis, espolvoreando con albahaca.