Risotto de limón
Un risotto vegetariano con sabor muy original. Estas son las cantidades que pongo yo para mi marido, nuestro hijo de 2 años y yo. Pero pongo para 2 raciones, porque en realidad mi hijo come bien poquito.
Risotto de limón
Un risotto vegetariano con sabor muy original. Estas son las cantidades que pongo yo para mi marido, nuestro hijo de 2 años y yo. Pero pongo para 2 raciones, porque en realidad mi hijo come bien poquito.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Trocear las cebollas y el apio, ponerlos en la batidora y poner velocidad máxima durante unos segundos para titurar bien
- 2
Calentar la mitad de la mantequilla, todo el aceite y la mezcla de cebolla y apio en una olla al fuego moderado durante 5 minutos. Remover para que no se pegue al fondo de la olla. Añadir el arroz, sofreir unos minutos mas y mientras calentar el caldo en otra olla
- 3
Añadir un poco del caldo (medio vaso) a la olla, remover y cuando el arroz ha absorbido el caldo, añadir medio vaso mas. Seguir haciendo esto, removiendo todo el tiempo, hasta que el arroz esté al dente. Echar la piel de limón y el romero y bajar el fuego al minimo
- 4
En un bol mezcla la yema de huevo, zumo de limón, queso parmesano, nata, y una pizca de sal y pimienta.
- 5
Cuando el arroz esté a su gusto, quitar del fuego y añadir la mezcla del bol, además de la mantequilla y, si hace falta, un poco mas de sal.
- 6
Servir y disfrutar
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