૧)સૌથી પહેલાં અજમાના પાનને ધોઈને સુકવી દો.

૨)સ્ટફીંગ બનાવવા માટે એક કઢાઈ લઈ તેમાં ૪ ચમચી તેલ ગરમ કરવા મૂકો.હવે વાટેલા લીલા મરચા, જીણા સમારેલા શીમલા મરચા ઉમેરીને સાંતળો.ત્યાર બાદ બાફેલુ કાચા કેળા,પનીર,લાલ મરચુ,ધાણા જીરુ,હળદર,ખાંડ,લીંબુનો રસ,ગરમ મસાલોમીઠુ ઉમેરીને મીકસ કરો. ૨ મિનિટ ધીમી આંચે ચઢવા દો.પછી ગેસ બંધ કરીને ઠંડુ પડવા દો.

૪)અજમાના એક પાન પર સ્ટફીંગ પાથરી દો.અજમા ના બીજા પાનને તેની ઉબર મૂકીને હળવા હાથે દબાવી લો.

એક કઢાઈ લઈ તેમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો.અજમાના સ્ટફીંગ થયેલા પાનને બેસનના ખીરામાં ડીપ (બોળીને) કરીને ગરમ તેલમાં ધીમા તાપે તળી લો (ફા્ય).ટીશુ પેપર મૂકેલી ડીશમાં કાઢી લો.

૬)તૈયાર છે અજમાના પાનના ભજીયા વીથ સ્ટફીંગ. ભજીયા ઉપર ચાટ મસાલો છાંટીને કોથમીરની ચટની અને ટોમેટો સોસ સાથે પીરસો.