Homemade Salted Egg aka. Telur Asin Masir!!
Lagi pingin pake banget telur asin.😂.. kalau beli jadi 6biji seharga 4-5euro, akhirnya cari dan dapat telur bebek di pasar. Dan alhamdulillahnya lagi hasil eksekusinya memuaskan!^^
Terinspirasi dr mbak Dandelion
Homemade Salted Egg aka. Telur Asin Masir!!
Lagi pingin pake banget telur asin.😂.. kalau beli jadi 6biji seharga 4-5euro, akhirnya cari dan dapat telur bebek di pasar. Dan alhamdulillahnya lagi hasil eksekusinya memuaskan!^^
Terinspirasi dr mbak Dandelion
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Cuci bersih permukaan luar telur bebek sambil digosok perlahan (sebentar saja) dengan amplas busa cuci di bawah air mengalir. Bertujuan untuk membersihkan kulit dan membantu peresapan garam.
- 2
Pastikan telur dalam keadaan bagus dengan cara merendam telur ke dalam air. Jika telur tenggelam berarti telur dalam kondisi bagus. Buang, jika telurnya mengambang.
- 3
Campur air dan garam, lalu aduk-aduk diatas kompor hingga garam larut (tidak perlu hingga mendidih). Diamkan larutan air garam hingga dingin.
- 4
Tata telur bebek ke dalam wadah toples, lalu tuang air garam yang telah dingin. Geprek bawang putih, gabung bersama rendaman.
- 5
Bungkus air biasa ke dalam plastik kiloan (jangan terlalu banyak air agar tidak membebani telur dan mencegah air dalam plastik bocor). Letakkan plastik berisi air di atas rendaman untuk menahan telur mengambang (agar asinnya merata).
- 6
Tutup rapat. Diamkan selama kurang lebih 20 hari atau lebih, supaya dapat rasa yang masir. Saya baru diambil di hari ke-25 😂
- 7
Tiriskan telur. Kukus telur selama 30 menit. Saya kukus dulu, untuk menghindari telur tiba-tiba pecah berair di dalam rebusan.
- 8
Karena saya lebih suka tekstur kuning telur yang lebih padat dengan warna menggelap, saya tambah dengan proses perebusan (pastikan air rebusan cukup untuk menenggelamkan telur) kurang lebih 15 menit. (Seperti ini hasilnya)
- 9
Tiriskan! Rasanya asin pas dan masir! Tekstur dan warna bener2 sesuai yang diharapkan😍. Siap dibelah dan dimakan!
- 10
Tips 1: hasil pengkukusan 30 menit menurut saya belum memuaskan. Rasanya sangat asin dan di dalam telur bentuknya masih belum padat sempurna. (Seperti gambar di bawah)
- 11
Tips 2: Usai perebusan, telur bisa langsung direndam ke dalam air dingin supaya hasil potong/ kupasnya bagus.
- 12
Tips 3: Kalau mau dimasak ke bentuk lain. Sebagian telur asin mentah bisa disimpan dikulkas tanpa perlu dikukus+direbus.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (17)