Azzal kezdem, hogy elkészítem a besamel mártást. A vajat teflon serpenyőben, felforrósítom, hozzáadom a lisztet és kicsit megpirítom, nem szabad, hogy megbarnuljon, maradjon szép fehér, hisz nem véletlenül a magyar neve fehér mártás. Tulajdonképpen egy vaj alapú világos rántást készítek.

Közben míg a liszt pirul a vajon, a tejet felforrósítom.

Kb. 2-3 perc pirítás után a lisztre öntöm a forró tejet, az egészet, műanyag kézi habverővel, hogy ne karcoljam meg a serpenyő alját, alaposan elkeverem és lassú tűzön, gyakran kevergetve kb. 8-10 perc alatt készre főzöm. Amikor készen van sózom és ha még kell, nekem általában kell, akkor további forró tej hozzáadásával beállítom a kívánt sűrűséget. Mivel ebben az esetben gombakrémet készítünk vele, nem lehet sem túl sűrű, sem túl folyós, valahol a kettő között.

Frissen tartó fóliával letakarom magát a mártást, nem az edényt, hagyom hűlni, így nem lesz bőrös a teteje, nem kell hidegre hűteni, csak amíg haladunk tovább a recepttel addig tegyük félre.

A hagymát félfőre vágom, vékonyan felcsíkozom. A gombát megtisztítom, tetszőleges vastagságú szeletekre vágom, nem célszerű túl vékonyra, hogy azért lehessen látni, hogy gomba volt valaha, ne legyen belőle egy pépszerű valami.

Vajat és olívaolajat melegítek egy másik serpenyőben, vagy ugyanabban miután elmosogattam. Amikor jó forró beleteszem a hagymát, sózom, pirítom, majd hozzáadom a gombát is, magas hőfokon hirtelen átsütöm, fehér borsot szórok rá, majd belekeverem a besamel mártást.

Én saját sütésű szénhidrát csökkentett, Dia-Wellness, komló kovászos kenyérrel készítettem. A kenyérszeleteket vékonyan megvajaztam, rákentem a gombakrémet, rengeteg reszelt sajtot szórtam a tetejére.

250 C fokra előmelegített sütőben, infra programon, addig sütöttem amíg a sajt megpirult a tetején.

Ha nem fogy el az összes gombakrém, fagyasztóba szoktam tenni. Amikor gombás melegszendvicset szeretne enni a család este átteszem a normál hűtőbe, másnapra kenhető állagú.