pablo baciero

huevos • azúcar • café soluble en agua • queso Mascarpone • ron de caña • bizcochos de soletilla • cacao en polvo

nata liquida • queso philadelphia (queso cremoso de untar) • Cuajada • azúcar • Caramelo liquido

lubina • Aceite • patatas • pimiento rojo y una verde • Cebolla • Sal • ajo • Guindilla • Pimentón • Pimienta molida • Perejil • Vino Blanco

Para el fumet • rape • apio • perejil • cebolla • las cabezas de las gambas • la parte verde del puerro • si tenemos alguna espina de pescado mejor • sal • Para la paella • aceite • cebolla •

Aceite • Cebolla • Pimiento verde • Patatas • Níscalos • Costilla de cerdo • Coñac • caldo de carne • laurel • Opcional cuadraditos de chorizo • Orégano • tomate triturado

Berenjenas • Harina • Agua • Sal • Huevo (la clara) • cerveza • Levadura • Miel de caña

Judías Pintas • Cebolla • ajo • ajo • Harina • Pimentón • Sal • Pimiento verde • Panceta • Oreja • Chorizo • Patatas •

carne magra de cerdo (o ternera) • cebolla • ajo • vino de Jeréz o si no hubiese vino blanco • agua • perejil • laurel • sal • pimienta • orégano • aceite • tomate doble concentardo

Para cuatro o cinco personas • cuartos de cordero lechal (menos fuerte que el pascual o el recental) • cebolla y media • patatas • manteca • manteca añeja (tres cuadraditos del tamaño de una pastilla de carne) es decir poco • ajo • perejil • vino de jerez seco • agua • sal • caldo de carne o mejor aun caldo de carne hecho en casa •

PAN DEL DIA ANTERIOR • LECHE • CANELA EN RAMA • LA CASCARA DE UN LIMON • LA CASCARA DE UNA NARANJA • NARANJA • CANELA EN POLVO • VINO BLANCO • AZUCAR • HUEVOS