sin-gluten

arroz integral • Aceite de oliva • cebolla • apio • perejil fresco picado • salvia fresco picado • cilantro fresco picado • orejones de albaricoque • zumo de naranja • pequeño vino blanco • nueces picados • piñones tostados •

Lomos de bacalao, 1 o 2 por persona, según el tamaño de los lomos. Debe estar sin espinas • Patatas a rodajas para cocerlas • Cebolla laminada • pimiento a tiras para asar • puerro a trozos muy pequeños • Para la mahonesa • Aceite de Oliva Virgen Extra • Huevo • ajo sin el interior • Sal • El zumo de un limón

y picados • Pan sin gluten a rodajas • guindilla • Pollo o gallina lo que más nos guste • Sal • Aceite de Oliva • perejil fresco • huevo por persona

quicos sin gluten (Disponibles en los supermercados) • langostinos • Huevos • Harina de maíz, Maizena • Sal • Aceite

patata • Perejil fresco • Morcilla apta para celíacos ( 6-8 según tamaño) • leche • nata líquida sin trazas ni gluten, apta para celíacos • Sal

harina sin gluten (Schär, Mercadona, Proceli, Carrefour) • Ralladura de naranja (2 naranjas) • Ralladura de limón (1 limón pequeño) • zumo de naranja natural colado • azúcar (Azucarera) • sal • Levadura fresca (1 cubo) • leche o leche sin lactosa o leche de soja (al gusto) • huevos • aceite de Oliva • pequeño de agua de azahar (Mandarín) • Para hacer almíbar apto para celíacos: •

chocolate negro con 70% de cacao sin gluten • leche evaporada sin endulzar o crema de leche ligera (apta para celíacos) • agua caliente sin hervir • azúcar • maicena diluida en un poco de leche o agua

lechosa o papaya verde grande de 2 kg • bicarbonato de soda • agua hirviendo • azúcar • clavo de olor dulce o clavo molido 1 cdita • canela o canela en polvo 1 cdita • esencia de vainilla

piña en almíbar • manzanas Golden • apio solo la parte blanca • nueces, verificar que no tengan trazas con gluten • limón • lechuga para decorar • sal y pimienta • azúcar • crema de leche o media crema sin gluten • Bombones o marshmalows caseros sin gluten • Ingredientes para Bombones (marsmalows o nubes) sin gluten • gelatina neutra •

cebolla • ajo • alcaparras • aceitunas verdes sin huesos • perejil • aceite de oliva o canola (apto para celíacos) • jitomate maduros para el caldillo • bacalao desalado • almendras (opcional) • pasa de uvas (opcional) • papas cambray cortadas al medio (pequeña) • chile güeros (chiles largos en vinagre) •

leche condensada • e mantequilla • chocolate negro apto para celíacos • copos de arroz

Para las hojas de mazorca • Comprar un bolsa grande de hojas de mazorcas • agua • Para la masa • masa de maíz instantánea, la marca Mimaseca, Maseca o Minsa son apta para celíacos (4 tazas) • aceite de canola o de maíz • polvo de hornear casero (polvo leudante sin gluten) • sal • Para el relleno de pollo • pechugas de pollo fileteada • ajos • chile poblano •

harina sin gluten • margarina vegetal • azúcar • puré de manzana • goma xantana • extracto de vainilla • canela • jengibre • nuez moscada • cilantro en polvo (opcional) • Leche de arroz o avena

manzanas, peladas y lavadas • pequeño de agua • canela • azúcar (blanco o moreno, según gusto) - se puede añadir mas si se desea una salsa de manzana muy dulce • La piel de un cuarto de limón

azúcar glas (El azúcar de Azucarera es apto para celíacos y se puede comprar ya pulverizada, azúcar glas) • harina de maíz (La marca Maizena es apta) • almendra cruda rallada • manteca de cerdo natural y sino marcas que no contengan gluten, como por ejemplo El Pozo que es apta para dietas celíacas • Para adornar: • postre de canela • poste de azúcar glas

chocolate sin lactosa de muy buena calidad (60% cacao) • mantequilla sin lactosa • huevos • harina sin gluten (uso proceli) • azúcar • cacao en polvo puro (uso Valor) • goma xantana • extracto de vainilla • sal

claras • maní tostados y sin piel • azúcar • miel • esencia de almendras • agua

harina de alforfón (u otra harina sin gluten) • huevos • polvo para hornear para celiacos • leche (los celiacos que también sean intolerantes a la lactosa pueden usar leche de avena o soja) • aceite girasol

yemas de huevo • café de canela molida (apta) • harina de maíz (Maizena) • azúcar glas (El azúcar de Azucarera es apta para celíacos • manteca de cerdo natural o manteca El Pozo (apta para dietas celíacas) • Piñones

azúcar normal o glas, preferimos azúcar glas porque luego es más fácil hacer la mezcla. (La marca azucarera es apta para celíacos) • almendra cruda (comprarla sin envasar, en el mercado, almendra natural sin conservantes ni aditivos) • huevos