Per il biscotto sacher • burro • zucchero a velo • sale • vaniglia • tuorlo a temperatura ambiente • cioccolato fondente fuso • albume • zucchero • farina • cacao • Per la farcitura: •
Per la pasta • Farina grano duro • Farina 00 • Uova • Per la farcia • Zucca mantovana • Mostarda di mele "tritata" • Parmigiano • Amaretti (sbriciolati) • Buccia di limone (facoltativo) • Sale, pepe b. e noce m. q. b • Crema di cavolfiore: •
tempeh di soia (oppure di piselli o di fagioli) • salsa tamari • zucchero di canna • sake o vino bianco secco • mirin • kuzu • verdure di stagione (funghi, gambi di barbabietola, zucca a palline, castagne..)
