Juan Cocca

Cuadrada, nalga o bola de lomo fina para milanesa • Aceite para freír • para la marinera: • ajo • perejil • huevos • Harina 000 • Lt. Leche • Sal y pimienta • para el puré: • Kgs. de papa • manteca •

para el budín: • Pan • y 1/2 litro leche • huevos • Azúcar • Esencia de vainilla • pasas de uva • Ralladura de 1 naranja • para el caramelo: • Azúcar • agua

Lentejas • huevos • Ajo y perejil • Sal • Pimienta • Pan rallado

---- Para el flan: • huevos • leche • Azúcar • Esencia de vainilla • ---- Para el caramelo: • Azúcar • agua

papas grandes • Cebolla de verdeo • Panceta ahumada • Manteca derretida • Sal y pimienta • Aceite

calabaza grande • cebollas medianas • Ricotta • Queso muzzarella • tapas de pascualina • Sal y pimienta • Aceite