Peter Saldaña

Chef profesional , apasionado de la cocina

Pizza Napoletana 2 parte !!!

Albahaca • Mozzarella • Romero • Papa • Semolin • Tomate puré • Jamón
2
Masa de pizza Napoletana (solo masa)

Harina 000 • Agua • Levadura seca • Sal • azúcar para la esponja
+ de 60 minutos

4 pizzas
Tomates Cherry confitado !!!!

Tomates Cherry • Sal • Romero • Comino • Tomillo • Perejil • Ajos • Pimienta negra o blanca en granos c/n • Aceite de oliva
40 minutos

2
Huevos Benedictino

Huevo • Papa • Albahaca • Aceite • panceta • Comino • Perejil • Sal y pimienta • Yema • Manteca • jugo de limón • agua •
1 porción,
Chipa

Fécula de mandioca • Manteca • Leche • Queso sardo • Queso pategras • Huevo • Sal
3
Pan Negro !!

Harina • Salvado grueso • Extracto de malta • Manteca • Levadura • Azúcar negra • Agua • Sal • azúcar
1
Pan saborizados

harina 000 • Agua • Manteca • Sal • Azúcar • Levadura • Sabores : • Cebollas en escamas • Orégano
2

Pizza Napoletana 2 parte !!!