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Flavia Giordano

Malmo, Skåne, Svezia

Libera pensatrice alimentare, nomade digitale tra l’Italia e la Svezia.

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Flavia Giordano

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Riso al salto

porzioni di risotto • Parmigiano Reggiano • pomodoro grande • Olio q.b (o burro chiarificato)
- 20 minuti
- 2 persone
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Paccheri al pesto svuota-balcone

erbe aromatiche (basilico, menta, prezzemolo) • d'aglio • mandorle • pistacchi • Parmigiano Reggiano grattugiato • paccheri (o altro formato di pasta) • Olio • Sale • Pepe
- 15 minuti
- 2 porzioni
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Spadellata di baccelli di fave e piselli

baccelli di fava • grammi di piselli surgelati • cipolla piccola • sale • pepe • menta fresca • olio evo • ghiaccio in
- 15 minuti
- 2 persone
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Ravanelli marinati velocissimi

ravanelli • aceto balsamico • olio evo • acqua • sale • zucchero
- 15 minuti
- 2 porzioni
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Polpette di melanzane alla menta

melanzana • d'aglio • manciata di foglie di menta fresca • olio extravergine d'oliva • pangrattato (mollica di pane) • limone • sale • Pepe
- 45 minuti
- 2 persone
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Uova strapazzate cremosissime, come in hotel

uova • noce di burro • sale • pepe
- 7 minuti
- 1 persona
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Pastiera di farro, cioccolato e albicocche

farina 0 • zucchero a velo • burro freddo • uovo medio • la scorza grattugiata di 1 limone • sale fino • farro semiperlato • burro • latte • sale • scorza di 1 limone • ricotta •
- 2,5 ore
- 8 persone
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Pasta al pesto di aglio ursino

aglio ursino • olio evo • Parmigiano Reggiano grattugiato • pecorino grattugiato • semi di zucca • Sale • Pepe
- 2 persone
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Pollo e patate croccanti, in friggitrice ad aria

patate medie • pollo • olio • sale • pepe • salvia
- 25 minuti
- 2 porzioni
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Merluzzo all’arancia velocissimo

arancia • tranci alti di merluzzo • olive taggiasche • Sale • Pepe • Olio • Prezzemolo
- 5 minuti
- 2 persone
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Spadellata di uova e asparagi con avanzo della farcia dei ravioli

uova • asparagi al vapore • uova • farcia dei ravioli avanzata
- 12 minuti
- 2 persone
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Riso, lenticchie e insalata saltata

Riso avanzato 2 porzioni • Lenticchie lesse 2 porzioni • indivia (non più freschissima) • Olio • Sale • Pepe
- 15 minuti
- 2 porzioni
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Vellutata di gambi di cime di rapa e ceci

fascio di gambi di cime di rapa sbollentati • ceci lessati • Pane non più fresco • Sale • Olio • Peperoncino
- 10 minuti
- 2 persone
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Frittata di cavolfiore con albumi

cavolfiore piccolo • uova • albumi (avanzi da un'altra preparazione) • Parmigiano Reggiano • sale • pepe
- 15 minuti
- 3 persone
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Zucca e feta in friggitrice ad aria, velocissima!

piccola zucca butternut • feta sbriciolata • Sale • Olio • Pepe
- 15 minuti
- 2 persone
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Foglie d’ulivo

foglie di spinaci • semola di grano duro • Acqua (30-35 g circa)
- 20 minuti + 30 minuti di riposo
- 2 persone
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Fcazz a livre - focaccia a libro

farina 0 • semola rimacinata • g lievito di birra fresco • olio evo • acqua tiepida • sale fino • passata di pomodoro • olive nere • capperi
- 1 ora + 2 ore di riposo
- 2 porzioni
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Passato di riciclo del brodo

patata cotta • sedano cotto • foglie esterne del finocchio, cotte • cipolla cotta • carota cotta • Olio evo • Formaggio grattugiato • Sale (facoltativo)
- 5 minuti
- 2 persone
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Lussekatter - Brioche svedesi di Santa Lucia allo zafferano

g lievito di birra • burro ammorbidito • stemmi di zafferano (o 1 bustina di zafferano da 0,5 g) • zucchero • latte • sale • farina 0 • cardamomo • uva passa • latte o 1 uovo per spennellare
- 4 ore
- 10 brioche
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Polpettone vegetariano in crosta

confezione di pasta sfoglia • funghi portobello • zucca a dadini • olio extra vergine di oliva • timo fresco • funghi champignon • noci sgusciate • foglie di rosmarino fresco • scalogni • d'aglio • spinaci • latte vegetale naturale
- 1 ora e 30 minuti
- 4 persone

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