thịt ba chỉ : chọn miếng thịt săn chắc, hồng hào, vừa đủ da, vừa đủ nạc, mỡ mỏng là thịt ngon • Gừng : chọn 1 củ màu vàng sáng, to và ít sợi xơ là gừng non. Nếu chọn nhầm gừng đậm màu và khô là gừng già, khi nấu sẽ có hậu đắng và cay gắt • Muối, hạt nêm, bột ngọt, một ít đường • Tỏi, muối, hạt nêm, nước màu đường, dầu ăn, bột ngọt, tiêu cho tăng hương vị
