Antonis Afthinos Corfu Cooking

μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο • ελαιόλαδο • συκωταριά ολόκληρη ψιλοκομμένη (πνευμόνι, συκώτι και καρδιά) • σκόρδο, ψιλοκομμένες • ρύζι • λευκό κρασί • ζωμός κρέατος • λεμόνι ξύσμα και χυμός • αλάτι πιπέρι • σταφίδες ξανθές • κουκουνάρι καβουρδισμένο • κρεμμυδάκια φρέσκα (ή 1 ματσάκι σχοινόπρασο) •

ντομάτες • πιπεριές • μελιτζάνες • ρύζι γλασέ • κρεμμύδι • σκόρδο • μαϊντανό • τοματοπελτέ Ελαιόλαδο • ζάχαρη Αλάτι • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι