Dapur Umma

Bahan A: • ayam bagian paha, dipotong ukuran besar • jeruk nipis/lemon • Bahan B: • bawang putih • bawang merah • cabe merah besar • Bahan C: • lada hitam bubuk • lada putih bubuk • kayu manis bubuk • paprika bubuk •

Bahan A: • daging sapi has dalam, simpan semalaman di freezer • Bahan B: • Lada hitam bubuk • bawang putih atau 1 sdt bawang putih bubuk jika ada • bawang merah, atau ½ sdt bawang merah bubuk jika ada • cabe bubuk, bisa diskip jika tidak suka pedas • garam • Bahan C: • wortel • buncis, me: kacang panjang (stok di kulkas adanya itu) • kentang •

Ikan laut, saya pakai ikan baracuda • tepung sagu tani • minyak /100 ml • air • garam • telur, pisah kuning dan putihnya • Bahan Kuah/Cuko: • gula aren • Asam jawa • Air • Cabe • Bawang putih •

ayam (ayam kampung lebih bagus) • air jeruk nipis • Garam • Lada bubuk • Bumbu (blender semua bahan jadi satu): • bawang merah • bawang putih • kemiri, sangrai • lengkuas • jahe • kunyit • serai, potong kecil² •

ayam bagian dada dan paha, pakai ayam kampung lebih bagus • air jeruk nipis • garam • Bumbu Halus (Blender semua bahan sampai halus): • bawang merah • bawang putih • kemiri, sangrai • kunyit, kupas lalu bakar atau sangrai terlebih dahulu • lengkuas • jahe • ketumbar ditumbuk (kalau saya pakai yang bubuk) • merica ditumbuk (saya pakai yang bubuk) •

ayam yang sudah dipotong, (me: paha atas dan bawah) • jeruk nipis, peras airnya • bawang merah • bawang putih • cabe merah besar • cabe rawit • tomat • kemiri • kunyit bubuk • ketumbar bubuk • merica bubuk • kaldu jamur •