Natalia

Kiwi • [ Molde de 27cm por 20cm ] • Para la base • harina de arroz • harina de yuca • granola casera (receta aquí) • almendras trituradas • polvo de hornear • mantequilla en cubos (debe estar fría) • azúcar • mermelada de kiwi (opción de receta aquí) • Para la cobertura •

para el biscocho o pan españa: • harina de trigo • almidón de maíz (maicena) • azúcar • huevos • cremor tártaro o vinagre o jugo de limón • esencia de vainilla • para el relleno: • ricotta • azúcar glas • chocolate negro (chispas o partido) • chocolate blanco (chispas o partido) •

[para el ceviche] • corvina • salmón • cebolla pequeña • zumo de un limón • cilantro • cebollino picado • [para la mayonesa rosada] • huevo • ketchup • whisky • mostaza •

grandes de corvina • cebollas cortadas en rodajas • ajo picados • ghee (mantequilla clarificada) • sálvia • zumo de un limón • paprika dulce • pimienta en polvo a gusto • pimienta • sal

Rinde una tarta de 16 cm + 40 galletas especiadas (hombrecitos) • [Relleno - Mermelada de ciruelas pasas] • ciruelas pasas sin hueso • cardamomo en polvo • de esencia de vainilla • azúcar • canela en polvo • agua • semillas de 4 cardamomos trituradas • [Masa galletas Vínarterta] • mantequila sin sal • azúcar •

[Para los rollos primavera] (Dejo los ingredientes sin medidas, va de acuerdo a cada uno) • papel de arroz • lechugas • menta • albahaca • cilantro • repollo morado • pepino cohombro • aguacate cortado en julianas • zanahoria cortada en julianas • pimentones de colores cortados • mango •

remolachas grandes • hojas verdes (rúcula y berros)* • hojas de menta fresca • naranjas peladas cortadas en rodajas delgadas por la mitad • mozzarella de búfala (12 bolitas aprox.)** • avellanas • fresas (12 fresas medianas) • Se pueden adicionar hojas de espinacas, de lechugas • Si no tienes queso de cabra, o de búfala, usa ricotta fresca, queso mozzarella • [Para el aderezo] [Para 100 ml] • vinagre bálsamico • miel o jarabe de arce •

[Para la carne y los fideos] • carne molida • fideos de arroz (vermicelli*) • ajo • sal • pimienta • agua necesaria para hidratar la pasta • aceite de sésamo / ajonjolí para condimentar los fideos • Vermicelli: fideos muy finos elaborados con arroz • [Para la salsa] • tomates • aceite de oliva •

hojas lechuga • cilantro picado • tomate • maíz tierno • aceite de oliva • sal (opcional)

jamón • pimentón verde picado • aceitunas negras picadas • rúcula o rugúla • queso mozzarella • queso crema • miel-mostaza • Pan de ajonjolí

(2 trenzas de 550 gr c/u) PROCESO A MANO • -- Pre-fermento • harina de trigo • leche tibia • levadura seca de panadería • -- Para la  Masa • harina • leche templada • mantequilla • huevos a temperatura ambiente • azúcar • sal •

leche • tapioca • azúcar • canela • piel de una naranja • piel de un limón • mantequilla • licor de naranja (Cointreau) • Manzanas pochadas • manzanas peladas y cortadas en láminas • azúcar mascabado • canela en polvo •

naranjas (sin semillas y con la pulpa únicamente) • azúcar • jugo de 1/2 limón

espinacas • coliflor • berenjena en láminas • cebolla cabezona • repollo verde • queso ricotta • queso mozzarella • jamón de pavo • aceitunas negras • huevos • claras • ajos •

huevos • cebollín picado • cubitos de queso mozzarella en • jamón en cubitos • mantequilla en mi caso utilizó ghee • sal

Primera Mezcla de harina de arepas • harina de arepas /(en mi caso utilicé maíz peto, lo cocine y luego lo molí) • mantequilla • sal • leche tibia • Segunda Mezcla de  pan de queso • harina de trigo • almidón de yuca • leche tibia • agua • queso mozzarella rallado • huevo •

zanahoria rallada • puré de calabaza • harina de trigo • avena en hojuelas • azúcar mascabado • huevos grandes • coco rallado • maní* picado • mantequilla de maní (opcional) • aceite de girasol • yogur • sal •

plátanos machos o hartones no tan maduros • harina de maíz • sal • azúcar • queso fresco rallado en brasil utilicé queso de minas • queso parmesano • de leche • ghee o (mantequilla para quienes no utilicen ghee) • Para la carne • carne de res molida • cebolla larga o cebollino • ajos •

agua • plátanos hartones maduros • huevos • harina de trigo • queso mozzarella • sal • polvo de hornear • Son diferentes a los bananos, el plátano hartón o macho de nombre científico: (Musa AAB)

agua • calabaza pelada y cortada en cubos • batata dulce, pelada y cortada (se puede con otro tipo de papa) • zanahoria grande • cebolla picada en cubos pequeños o brunoise • nuez de mantequilla (puede utilizarse ghee) • jengibre • ajos • comino • curry • aceite de oliva • sal •