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En La Cocina Cocinando

Caracas, Venezuela

Tengo más de 30 años de experiencia siendo Repostero y elaborando Dulces, soy Panadero Artesanal graduado del INCES Gastronómico.

Mi pasión es elaborar todo tipo de postres y dulces; me gusta darle ese toque personal, a cada una de mis recetas para mejorarlas y hacerlas únicas tanto en Repostería y Pastelería.

También hago mucho Pizzas...

Mis enlaces para que me sigan en la cocina son:

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Ponquesitos de Leche Condensada Receta #51

margarina sin sal, a temperatura ambiente • leche condensada • Huevos • harina de trigo leudante cernida • ciruelas pasas • maní sin sal pelado y machacado • Ralladura de 1 limón • esencia de vainilla
- 35 minutos apro
- 24 ponquesitos
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Torta Dinastía de Zanahoria (Hecha con aceite) Receta #50

azúcar blanca cernida • Huevos • esencia de vainilla • aceite de girasol o maíz • leche líquida • harina de trigo todo uso cernida • polvo de hornear • bicarbonato de sodio • canela molida • jengibre molido • clavo dulce molido • nuez moscada molida •
- 60 minutos
- 12 a 16 porcion
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Torta de Piña Receta #49

y 1/2 Tazas de azúcar cernida • margarina sin sal, a temperatura ambiente • Huevos (claras y yemas separadas) • harina de trigo leudante cernida Doña María • polvo de hornear • jugo de piña • piña rebanada muy fina y en trozos de 1 cm • esencia de vainilla • Para el glaseado: (opcional) • nevazúcar cernida • o 2 Cucharadas de jugo de limón o leche líquida
- 60 a 90 minutos aproximados
- 12 a 16 porciones
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Torta de Maíz con Almendras Receta #48

mantequilla o margarina sin sal, a temperatura ambiente • azúcar cernida • Huevos • y 1/2 Taza almendras molidas • y 1/2 Taza harina de maíz blanco o amarillo • y 1/3 Taza de harina de trigo todo uso cernida • polvo de hornear • Ralladura de 2 limones y el jugo • Decoración final: (Opcional) • Nevazúcar cernida al gusto y almendras
- 12 a 16 porcion
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Arroz con Coco Receta #47

arroz blanco tradicional Mary (lavar con suficiente agua) • agua • sal • Astillas de canela • Clavitos de olor • leche líquida (puede ser - o +) • Coco rallado grueso • leche condensada • azúcar cernida (puede ser +) • Decoración final • Canela molida
- 60 minutos aproximados
- 12 a 16 porciones
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Torta de Miel y Especies Receta #46

y 1/2 Taza azúcar blanca cernida • Huevos, a temperatura ambiente • /2 Taza miel de abeja Flor del Amazonas • aceite de girasol, de maíz (mazeite) o de soya (naturoil) • Ralladura de 1 naranja • extracto de vainilla • harina de trigo todo uso, cernida • polvo de hornear • bicarbonato de sodio • canela molida • clavo molido • guayabita (pimienta dulce molida) •
- 60 minutos aproximados
- 12 a 16 porciones
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Torta María Luisa Receta #45

Huevos a temperatura ambiente • azúcar cernida • aceite de girasol o maíz (mazeite) • Ralladura de 1 naranja • vainilla • harina de trigo todo uso cernida • y 1/2 Cucharaditas de polvo de hornear • jugo de naranja (el jugo de 3 naranjas recién exprimidas) • Ingredientes para el relleno: • mermelada de guayaba o 1 pote de arequipe de 500 gr., La Colmena • Decoración final: • Nevazúcar cernida para espolvorear
- 45 minutos
- 12 a 16 porciones
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Torta Dinastía Premium Negra Venezolana #2 (Hecha con aceite) Receta #44

azúcar blanca Montalbán cernida • Huevos a temperatura ambiente • aceite de girasol, maíz (mazeite) o de soya (Naturoil) • Ralladura de 1 limón verde • esencia de vainilla • harina de trigo todo uso (Blancaflor, Dulcemar, Doña María, Trigolar, Robín Hood) cernida • polvo de hornear Royal • cacao en polvo cernido (opcional) • canela molida • nuez moscada molida • leche líquida • frutas maceradas escurridas •
- 50 minutos
- 12 a 16 porciones
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Leche Condensada Casera Artesanal Receta #43

leche en polvo completa (La Campiña o Campestre) • azúcar Montalbán cernida • agua hervida bien fría • esencia de vainilla blanca (opcional)
- 3 minutos
- 2 Latas
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Torta Imperial de Especias y Nueces (Hecha con aceite) Receta #42

Huevos • azúcar cernida • aceite de girasol o maíz • vainilla • harina de trigo todo uso cernida • polvo de hornear • canela molida • clavo molido • nuez moscada molida • pimienta dulce molida (guayabita) • leche líquida • nueces troceadas picadas
- 45 minutos aproximados
- 12 a 16 porciones
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Torta Dinastía de Chocolate y Nueces (Hecha con aceite) Receta #41

Huevos • azúcar cernida • aceite de girasol o maíz • harina de trigo todo uso cernida • polvo de hornear Royal • cacao en polvo cernido • nueces picadas y tostadas (hornear en bandeja a 180° C por 10 minutos) (Opcional) • Chocolate bitter en tableta o ½ tableta de chocolate La Marcona (fundido en la leche) • leche líquida • Ralladura de 1 limón (opcional) • vainilla • Ingredientes del relleno para la torta: •
- 50 minutos
- Rinde: 12 a 16 porciones
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Torta Negra Venezolana Receta #34

margarina sin sal, a temperatura ambiente • azúcar cernida • Huevos • harina de trigo todo uso cernido • polvo de hornear • cacao en polvo cernido (opcional) • canela molida • clavo dulce molido • nuez moscada molida • Ralladura de 1 limón • frutas maceradas • chocolate bitter en tableta ó chocolate familiar Savoy picado (opcional) •
- 60 minutos aproximados
- 12 a 16 raciones
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Magdalenas de Pueblo Esponjosas Receta #40

Huevos • azúcar cernida • Ralladura de 1 limón o naranja • vainilla • aceite de girasol, o aceite de oliva sabor suave o aceite de maíz • leche líquida o jugo de naranja • harina de trigo todo uso cernida • polvo de hornear • bicarbonato de sodio • Decoración final para la costra de azúcar: • Azúcar al gusto para espolvorear por encima de las magdalenas (antes de llevar al horno)
- 20 minutos aproximados
- 24 magdalenas aproximadas
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Torta Burrera Receta #39

melado de papelón (hacer melado con ½ panela con 2 tazas de agua y 12 clavitos dulces, luego colar para usar, dejar enfriar) • Huevos • aceite de girasol o maíz • harina de trigo todo uso cernido • bicarbonato de sodio • canela molida • clavo molido • anís dulce • vino dulce o leche líquida • pasas
- 35 minutos aproximados
- 12 a 16 porciones
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Cupcakes o Ponque de Ron con Pasas Receta #38

mantequilla sin sal, a temperatura ambiente • azúcar cernida • Huevos • esencia de vainilla • harina de trigo todo uso cernida • polvo de hornear • leche líquida • ron añejo Cacique • uvas pasas (maceradas en ron) • Ingredientes para el buttercream de ron: • mantequilla sin sal, a temperatura ambiente • nevazúcar cernida •
- 20 a 30 minutos aproximados
- 24 a 30 cupcakes aproximados ó 1 Ponque
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Torta Dinastía de Auyama #1 (Hecha con aceite) Receta #37

Huevos • azúcar cernida • aceite de girasol o maíz • vainilla • harina de trigo leudante cernida • polvo de hornear • bicarbonato de sodio • canela molida • clavo molido • nuez moscada molida • leche líquida • auyama anaranjada cruda, pelada y rallada •
- 45 a 50 minutos
- 12 a 16 porciones
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Ponque de Limón Receta #36

mantequilla a temperatura ambiente o (Método #2: 1 Taza de aceite de girasol) • azúcar cernida • Huevos • harina de trigo todo uso cernida • polvo de hornear • bicarbonato de sodio • Ralladura de 1 limón verde • jugo de limón • esencia de limón o vainilla • leche líquida • Ingredientes para el almíbar para mojar el bizcocho: • azúcar cernida •
- 35 a 40 minutos aproximados
- 12 a 16 porciones
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Ponque Rosca de Reyes Receta #35

Huevos • azúcar cernida • aceite de maíz • leche líquida • vainilla • salsa de caramelo • harina de trigo todo uso 0000 cernida • polvo de hornear • bicarbonato de sodio • jengibre molido • Ralladura de 1 limón • Decoración final: •
- 12 a 16 porciones
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Cake de Jengibre y Especias Receta #33

mantequilla sin sal, a temperatura ambiente • y 1/2 Taza azúcar cernida • harina de trigo todo uso cernida • bicarbonato de sodio • polvo de hornear • y 1/2 Cucharadita jengibre molido • y 1/2 Cucharadita canela molida • nuez moscada molida • clavo de olor molido • pimienta de jamaica (guayabita dulce) molida • Huevos • leche líquida •
- 45 a 50 minutos
- 12 a 16 porciones
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Quesillo de Coco de Vasito Receta #32

leche condensada • leche líquida • Huevos • vainilla • ron cacique • coco rallado • Caramelo Líquido para el Quesillo de Coco • Rinde: 1 Taza de caramelo líquido • Ingredientes: • azúcar cernida • agua • jugo de limón (se debe colar)
- 30 a 35 minutos
- Rinde: 8 vasos de 7 onzas (200 ml) cada uno

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