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Gabriel
@esquelense
ESQUEL-CHUBUT
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Me llamo Gabriel, vivo en la cordillera, en Esquel-Chubut Argentina.
Instagram: gabrielyelfaro
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Recipes (22)
Cooksnaps (0)
Pebetes de crotos
HARINA 000
•
MARGARINA
•
levadura en sobre
•
azúcar
•
sal fina
•
agua
•
leche en polvo
•
DE ALMIDÓN DE MAÍZ (MAIZENA)
•
DE AGUA HIRVIENDO
1 h
12 raciones
Pan brioche tipo hamburguesa
harina 0000
•
manteca
•
leche
•
huevos
•
azúcar
•
sal
•
levadura en sobre
•
huevo para pintar los panes
2 h 30 minutos
8 raciones
8
Tarta de manzana
manzanas
•
harina
•
huevos
•
azúcar
•
polvo de hornear
•
manteca o margarina derretida
•
leche
•
Esencia vainilla
•
manteca
•
azúcar
40'
felices
Medialunas de manteca
Harina 000
•
leche
•
levadura seca
•
azúcar
•
sal fina
•
huevo
•
manteca blanda o pomada
•
Esencia vainilla
•
manteca empaste
el necesario
varios
2
Pan de hamburguesa
Harina
•
Leche
•
huevos
•
azúcar
•
levadura seca
•
sal fina
•
manteca o margarina
145 minutos
10 raciones
Empanadas de colores
harina común
•
carne molida
•
cebollas
•
pimientos rojos
•
pimientos verdes
•
remolachas chicas
•
espinaca (¿250 g?)
•
huevos 6 para el relleno 3 para la masa
•
ajo
•
cúrcuma
•
Sal
•
condimentos varios. Orégano, pimienta blanca, ají, etc
un montón
un montón
Locro II cordero patagónico
maíz blanco pelado
•
porotos comunes
•
cordero patagónico
•
chorizos comunes
•
chorizos colorados
•
zanahorias
•
calabaza
•
cebollita de verdeo
•
cebollas
•
Perejil
•
Pimentón
•
Sal
•
Guiso de lentejas
zanahorias
•
cebollas blancas
•
puerros
•
pimiento rojo
•
zapallo anco
•
lentejones (400 g)
•
caldos de carne en cubo
•
sal, ají picante y orégano (especias a gusto del cocinero)
8-10 raciones
1
English muffins (argentos)
y media de harina 000
•
manteca pomada (semiderretida)
•
azúcar
•
levadura seca (la de sobre)
•
Leche (1 taza de leche tibia aprox 150 a 200 ml)
•
Sal
•
Harina de maíz, cantidad a gusto
6 raciones
1
Agnolottis primavera con salsa de arándanos
Masa:
•
Harina 0000
•
Huevos
•
Relleno:
•
Champignones
•
Pimiento rojo
•
Cebolla de verdeo
•
Espinaca
•
Carne picada
•
Salsa de arándanos y vino tinto:
•
Arándanos
•
Cebollita de verdeo
•
5 raciones
Budín clásico argentino
Harina leudante
•
Huevos
•
Manteca pomada
•
Azúcar
•
Leche
•
Polvo de hornear
•
Ralladura de 2 naranjas
•
Jugo de 2 naranjas
•
Vainilla a gusto
90 minutos
Asado de domingo
Tira de asado
•
Salchicha parrillera
•
Chorizos
•
Morcillas bombón
•
Chimichurri
•
Sal
180 minutos
3 raciones
Locro
maíz blanco pelado
•
porotos pallares
•
falda con hueso
•
mondongo
•
chorizo de cerdo
•
chorizo colorado
•
panceta
•
zanahorias
•
calabaza
•
cebollas blancas
•
cebollas coloradas
•
pimientos rojos
•
180 minutos
10 raciones
Pizza
Harina
•
levadura
•
Echalotes
•
Salsa de tomate
•
Aceite
•
Aceitunas
•
Salamín picado fino tandilense.
•
Especias varias.
•
Sal
60 minutos
6 raciones
Pan de campo
Harina 0000
•
Levadura
•
aceite
•
Sal
•
Agua tibia
120 minutos
4 raciones
Tortas fritas
Harina 000
•
Aceite
•
Levadura
•
Sal
•
Agua tibia
120 minutos
6 raciones
Nachos a la argento
Harina de maíz
•
Harina de trigo
•
Aceite
•
Sal
30 minutos
2 raciones
1
Pan casero
harina 0000
•
levadura fresca
•
aceite vegetal
•
agua tibia o templada
•
sal
120 minutos
1
Sopa de verduras
zanahorias pequeñas
•
zapallo
•
zapallo anco
•
espinacas grandes
•
ajo (opcional)
•
especias varias
•
pimienta
•
sal
60 minutos
4 raciones
2
Escabeche de berenjenas
Berenjenas
•
Aceite de maíz
•
Vinagre de manzana
•
ajo
•
Laurel
•
Oregano
•
Romero
•
Pimienta negra
•
Pimienta blanca
•
Ají molido
•
Sal
60 minutos
50 raciones
4
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