Agustin Oberto

champiñones muy grandes • cebollitas de verdeo picadas • pimiento morrón amarillo picado • chile rojo picante • lomo cortado a cuchillo • crema de leche • queso en hebras • sal • pimentón picante dulce • mix de pimientas

calabaza de 1 kg partida por la mitad • champiñones frescos • de soja texturizada previamente hidratada • puerros picados • cebolla mediana picada • pimiento morrón rojo picado • pimiento morrón amarillo picado • pimiento morrón verde picado • choclo cremoso • queso muzzarella, cremoso o en hebras

langostinos limpios • puerro finamente picado • cebolla de verdeo finamente picada • crema de leche • nueces tostadas • jengibre en polvo • condimento para pescados • curry suave • sal marina • Pimienta • manteca • aceite de oliva •

ostiones • queso provolone o gruyere rallado • manteca por ostión • aceite de oliva por ostión • azafrán por ostión • Sal marina

discos de tapas de empanadas de hojaldre • dulce de leche • Merengue italiano: • claras • azúcar, • almíbar: • agua • azúcar

manteca (punto pomada) • azúcar blanco • azúcar negra • huevo • polvo de hornear • sal • harina 0000 • esencia de almendras • almendras/nueces bolivianas

o 5 berenjenas (dependiendo del tamaño de la fuente) cortadas en rodajas de 1/2 cm a lo largo, grilladas al horno con aceite de oliva • papas cortadas en rodajas finas grilladas al horno con aceite de oliva. • queso rallado • queso cremoso • pan rallado • salsa blanca x 40 gr (opcional) • Salsa: • salsa de tomate • carne picada • cebollas finamente picadas • puerro picado • copa de vino tinto •

chuletas de cerdo • papas cortadas en rodajas finitas • ajo picado • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Pimentón • Pimienta • romero fresco (para decorar) • Para la salsa de mango: • mango cortado en cubos • cebolla picada • chile chipotle (o 1 cda de ají) •

Para 24 scones finitos o 12 más altos: • harina leudante • bicarbonato • manteca • azúcar • yogurt bebible de frutillas • colorante rojo • Extras: • Precalentar el horno a 220º • cortante para galletitas en forma de corazón • aceite en aerosol • fuente para hornear

coco rallado • harina • azúcar • manteca derretida • huevos • escencia de vainilla • Almíbar: • agua • azúcar • Extras: • Papel manteca • fuente rectangular o redonda •

Niditos de puré Duquesa rellenos con carne de cerdo (para 4 personas): • Para el puré Duquesa: • papas • yemas • manteca • Sal • Pimienta • nuez moscada • Para el relleno: • carne molida de cerdo (o de vaca) • pimiento rojo finamente picado • pimiento verde finamente picado •

Muffins "Explosión de colores" (para 6 muffins) • Masa: • Harina • Manteca • Huevos • Leche • Azúcar • Polvo de hornear • Esencia de vainilla • Sal • colorantes (rojo, azul y amarillo y mezclándolos se hacen nuevos colores: verde, violeta, naranja) • Para decorar: •

Tarta "El ritual de la banana": • Para la base de la tarta: • galletitas Lincoln o María procesadas • manteca punto pomada • molde de tarta de 22 cm de diámetro (preferentemente desmontable) • Para el relleno: • crema de leche a punto chantilly • dulce de leche • gelatina sin sabor (disuelto en menos de medio vaso con agua tibia) • almendras picadas (algunas enteras para decorar) • o 3 bananas cortadas en rodajas finas • miel c/n (para pincelar la tarta una vez terminada) •

Empanadas de soja texturizada (para 2 docenas y 1/2 a 3 docenas): • discos de empanadas para horno • Para el relleno: • soja texturizada (equivalen a 1 taza previamente hidratada en 3 tazas agua caliente) • pimiento colorado picado • pimiento verde picado • pimiento amarillo picado • puerro picado • cebollas grandes picadas ( 500 gr aprox) • hongos portobellos o champiñones picados • aceitunas picadas • apio picadas •

Budín de pan "No Me Tires" • budines, galletitas vainillas, facturas, rosca de reyes, pan dulce, pan lactal, etc • leche • huevos • azúcar • esencia de vainilla • nueces picadas • almendras picadas • pasas de uva • azúcar para acaramelar el molde • Dulce de leche/crema chantilly para acompañar • Twitter: @agustin_oberto •