Margarito Martinez

@Margarito2310

Ocotlán De Morelos, Oaxaca

Estudiante De Gastronomía En La Universidad Tecnológica De Los Valles Centrales De Oaxaca

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Mousse de piloncillo cubierto con un glaseado espejo

crema Lyncot • leche • canela en raja • piloncillo rallado o picado • yemas • grenetina • crema lyncot • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • grenetina • agua •
2 h

24 raciones
Bombones de chocolate con relleno de chapulín

cobertura de chocolate • chapulín • agua • maicena • matizadores • colorantes • moldes de policarbonato
2 h 30 min

20 raciones
Pastisetas

mantequilla • margarina • azúcar glass • vainilla • harina suave • sal
1 h 30 m

24 racciones
Macarons surtidos

almendra molida • azúcar glass • clara de huevo • azúcar blanco • azúcar blanco • agual • colorantes • queso crema • queso de cabra
1 h 30 min

24 raciones
Panna cotta de coco con cuolis de fresa

leche de coco • crema Lyncot • coco rallado • azúcar • grenetina • agua • Amaretto • fresa • azúcar • mezcal • agua • maicena
2 h 30 min

4 raciones
Suspiros de merengue sabor limón y canela

clara de huevo • sal • azúcar blanco • azúcar glass • esencia de vainilla • Colorantes en gel
1 h 30 m

24 raciones
Tarta de manzana

mantequilla sin sal • harina • esencia de vainilla • azúcar • manzanas • canela en polvo • azúcar mascabado • mantequilla • nuez • harina
1 h

8 raciones
Drip cake de oreo con frutos rojos

harina • azúcar • polvo para hornear • cacao • sal • galletas Oreo • huevos • leche • aceite de oliva • vainilla • harina • azúcar •
2 h 30 minutos

12 raciones
Tiramisú

harina • azúcar refinada • huevo • azúcar glass • agua • azúcar • queso crema • yema • azúcar • grenetina • crema para batir • coca
2 horas 30 minutos

16 raciones
Red velvet cake

chocolate blanco • mantequilla • azúcar glass • yema • clara • azúcar blanca • harina • cocoa • colorante rojo • queso crema • azúcar glass • jugo de limón •
2 horas 30 minutos

12 raciones
Glitter cake tres leches

huevos • azúcar • vainilla • harina • leche • leche evaporada • leche condensada • raja canela • guayabas • azúcar • raja canela • agua •
2 horas 30 minutos

30 raciones
Pastel de chocolate

mantequilla • azúcar • huevos • chocolate • harina • Royal • chocolate • crema para batir • colorante en gel negro • matizador dorado • chocolate Hershey • chocolate variado
2 horas 30 minutos

12 raciones
Jerry roll de crema de limón

yemas • azúcar glass • extracto de vainilla • claras • azúcar blanco • sal • harina suave 1 • harina suave 2 • azúcar glass • mantequilla • jugo de limón • ralladuras de limón •
1 h 30 minutos

1 ración
New york cheesecake

galletas María • galletas Honey bran • almendras molidas • azúcar blanco • mantequilla derretida • queso Philadelphia • azúcar blanco • huevos • harina suave • jugo de limón • extracto de vainilla • crema ácida •
2 horas 30 minutos

8 raciones
Pastel imposible (chocoflan)

leche evaporada • leche condensada • huevos • vainilla • chocolate • mantequilla • huevos • harina • bicarbonato • polvo para hornear • azúcar
1 h 30 minutos

8 raciones
Masa de choux (croquembouche)

agua • harina • mantequilla • huevos • azúcar
2 horas

16 raciones
Crema pastelera

leche • yemas • fécula de maíz • azúcar • esencia de vainilla
30 minutos

16 raciones
Berlinesas

harina • levadura fresca • azúcar • sal • huevo • ron • aceite • leche • mermelada (a su gusto) • azúcar glass • aceite
1 hora 30 minutos

12 raciones
Pan de muerto (comercial)

harina • leche • huevo • mantequilla • azúcar • levadura seca • sal • mantequilla (barnizar)
2h 30 minutos.

12 raciones.
Chocolatines y croissants (con masa danesa)

harina fuerte • azúcar blanca • levadura seca • canela en polvo • sal • vainilla líquida • huevos • leche • mantequilla • margarina Flex • masa danesa • huevo •
2 hora 30 minutos

12 raciones.

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