Luz Adilene José José

@cook_28276280

Estudiante de la carrera de Gastronomía en la UTVCO

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Mole de caderas

Jitomate • Miltomate o tomatillo • Chile mulato • Chile guajillo • Chile chihuacle rojo • Cebolla • Ajo • Agua • Aceite • Cadera de chivo • Ejotes • Sal •
2 h

6 raciones
Mousse con glaseado espejo y jelly

crema Lyncott • leche • canela en rajas • piloncillo • yemas • grenetina • crema Lyncott • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • grenetina • chocolate blanco •
2 h 20 min

8 piezas
Bombones de chocolate

chocolate • azúcar • fresas • jugo de limón
1 h 40 min

varias piezas
Pastisetas

mantequilla • margarina • azúcar glass • vainilla • sal • harina
1 h
Macarrons

harina de almendras • azúcar glass • clara de huevo • azúcar • agua • Colorante en gel
1 h 45 min

varias piezas
Panna cotta

leche de coco • crema lyncott • coco rallado • azúcar • grenetina • agua • níspero • azúcar • Jugo de 1/2 limón
30 min

2 personas
Besos de merengue

azúcar blanca • azúcar glass • clara de huevo • sal • esencia de vainilla • Colorante rosa y azul
1 h
Pastel floral

huevos • azúcar • vainilla • harina • leche condensada • leche evaporada • leche • canela • fresas • azúcar • jugo de limón • fécula de maíz •
1 h 30 min
Tiramisú

queso crema • yemas • azúcar • agua • vino marsala • grenetina • agua • crema para batir Lyncott • agua • azúcar • café soluble • Soletas varias •
1 h

8 personas
Pastel de chocolate

mantequilla • azúcar • huevos • chocolate turín • harina • Royal • chocolate • crema para batir • crema para batir sabor chocolate • colorante en gel negro • matizador dorado • chocolate hershey (1 bolsa) •
1 h 30 minutos

10 raciones
Pastel de chocolate

mantequilla • azúcar • huevos • chocolate turín • harina • polvo para hornear • crema para batir • chocolate turín • crema Lyncott • chocolate turín • agua • azúcar
1 h 30 m

4 personas
Pastel de tres leches

huevos • azúcar • vainilla • harina • leche condensada • leche evaporada • leche • crema para batir sabor vainilla o nata • duraznos en almíbar • fresas
1 h 30 minutos

4 personas
Jelly roll

mantequilla • jugo de limón • ralladura de 1 limón • azúcar • huevo • azúcar • yemas • azúcar glass • esencia de vainilla • claras • azúcar • sal •
2 h

1 pieza
New York cheesecake

galletas marías • almendras • azúcar blanca • mantequilla • queso philadelphia • azúcar blanca • huevos • harina • jugo de limón • vainilla • crema ácida • fresas •
2 h

3 pzs
Chocoflan o pastel imposible 🥧

azúcar • chocolate Turin • mantequilla • harina • huevos • azúcar • polvo para hornear • bicarbonato • sal • leche condensada • leche evaporada • huevos •
2 horas 30 minutos

4 pzs chicas
Croquembouche

agua • harina • mantequilla • huevos • leche • yemas de huevo • maicena • azúcar • esencia de vainilla • azúcar • agua • jarabe de maíz
1 hora 20 minutos

1 pastel
Polvorones

manteca vegetal • manteca de cerdo • azúcar • huevo • harina • sal • polvo para hornear • ralladura de naranja • azúcar extra para espolvorear
1 h

8 pzs pequeñas
Fresas a la pimienta

fresas • jugo de naranja • brandy • mantequilla • azúcar • pimienta rosa • helado de vainilla
30 min

1 ración
Berlinesas

harina • levadura seca • azúcar • sal • huevo • aceite • leche • aceite para freír • mermelada para rellenar • azúcar glass para espolvorear
1 hora

6 pzas
Pan de muerto

harina • leche • huevo • mantequilla • azúcar • levadura • sal • canela en polvo • mantequilla derretida • azúcar
1 hora 30 minutos

6 pzas

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