chef hazem

دجاج مقطع الى 8 قطع منزوع الجلد • كزبرة صغيرة مفروم وسط • نعنع صغيرة مفرومة وسط • بصلة كبيرة مقطعة شرحات • ثوم مفروم • زنجبيل مفروم • فليفلة حرة مقطعة صغير • بندورة مقرشة وفرومة بالمكينة • زيت قلي • كركم • فليفلة بودرة • بهارات مشكلة مطحونة بالتساوي : هال وقرفة وكبش قرنفل وفلفل اسود ) •

\1 1 لتر ماء • من الأرز البسمتي • طماطم مقطعة الى أنصاف • دجاج وزن 1.300 غرام • بصلتان ، مقطعة مكعبات ناعمة • فلفل حار ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة • كزبرة متوسطة حوالي 150 غرام مفرومة ناعم • ليمون مجفف أسود(لومي ) • بهار مشكل (هال كبش قرنفل أي مسمار قرفة) • سن ثوم مقطع صغير • ملعقة صغيرة كركم • الكمون غير مطحون •

باستا فيتوتشيني • كبدة غنم مقطعة شرائح رفيعة نغسلها بالماء البارد وتصفى • بصل مقطع جوانح خفيفة • طماطم مقطعة شرائح • كزبرة خضراء كبيرة مفرومة • فليفلة خضراء حار حسب الرغبة • دبس رمان • رب البندورة • كمون • كزبرة مطحونة • زيت نباتي ممكن استعمل الزبدة • خل تفاح اذا لم يتوفر يمكن استبداله باي نوع •

سلق أو 1 كيلو • بصل أبيض أو 200 غرام • ثوم • لوبية حب رفيعة أو علبة جاهزة • زيت زيتون أو نباتي • ليمون حامض صغيرة مقطعة الى 4 قطع • فلفل أسود • ملح • سماق مطحون • طماطم مقطع صغير للزينة

زيت زيتون • متوسطة بصل مكعبات كبيرة • فيليه دجاج مكعبات كبيرة • ثوم مفروم • زنجبيل مفروم • قرن فلفل أخضر مفروم • ملح • / كركم • كمون • كزبرة ناعمة • بهارات الكاري هذه مقاديرها ناخذ منها ملعقة بعد الخلط ونحتفظ بما تبقى: • من بودرة البصل •

فيليه الغنم٬ المقطّع إلى قطع صغيرة • من البطاطا الحلوة٬ المقشّرة والمقطعة إلى مربّعات • بصلة وسط مفرومة • فصوص من الثوم مهروس • من عيدان القرفة • من أكباش القرنفل الكاملة • من ورق الغار • ½ ملعقة صغيرة من جوز الطيب المسحوق • ½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون • أكواب الماء • مرقة الدجاج • من الكزبرة٬ الطازجة والمقطعة ناعماً •