Alejandra Duhamel

mascarpone o Queso crema • huevos grandes • bizcocho • azúcar glas • garmos café molido • Cacao en polvo el necesario • ron - a tu gusto

Masa nixtamalizada • pimiento rojo picado finamente • cebolla picada finamente • queso panela el necesario • para la salsa de tomate • tomates grandes partidos • ajo entero • puré de tomate ya preparado • sal y cilantro el necesario

para el genoise de vainilla • huevo • azúcar • harina • vainilla • para la mezcla de 3 leches: • leche evaporada • leche condensada • media crema • leche • para el relleno • nuez picada •

pechuga de pollo picado en cubos • queso crema • cebolla blanca picada • leche • mantequilla • aceite de oliva • sal y pimienta

res • champiñones fileteados • vino tinto • harina • mantequilla • campbells de res • leche • sal y pimienta

cebolla finamente picada • aceite para freir • jitomates picados • perejil picado • pulpa de jaiba • aceitunas verdes picadas • alcaparras picadas • almendras picadas • conchas de jaiba • pan molido

cáscara de camarón seco (sin cola) • jitomate picado • caldo de verdura • crema • vino blanco • aceite vegetal • sal y pimienta • PARA LA BRESA: • apio picados • poro mediano picado • cebolla blanca picada • ajo finamente picafos •

filete de pescado picado • camarón picado • chiles anchos desvenados, remojados en caldo o agua hasta que suavicen y moler • ajos molidos • cebolla molida • almendra molida • caldo de pescado o agua • orégano • sal y pimienta • zumo de limon • perejil • mixiote las necesarias

pargos completos sin limpiar o filete • aceite • banano • limones • pico de gallo • jitomate y cebolla en rodajas • sal y pimienta

guachinango de 3 kilos • Aceite de oliva • jugo de limón • orégano • sal y pimienta blanca • perejil con sus hojas • laurel y mejorana • cebollas grandes en rebanadas finas • ajo asados, pelados y machacados • vino blanco • pimientos rojos en rajas • aceitunas cortadas por la mitad •

chorizo picado • tocino ahumado picado • cominos asados y molidos • filete de res partido en cubos • pierna o filete de puerco en cubos • cebollas en rebanadas gruesas • chiles poblanos y 1 pimiento rojo o amarillo partido en rajas o cubos • jitomates bola grandes picados en cubos • chiles chipotles molidos en una taza de agua • Sal y pimienta • PARA LA SALSA TARAHUMARA • de kilo de chile cascabel •

Cobertura de Chocolate • Frutos Rojos • Waffers de Chocolate • Nieve • Globo • Aceite

pzs Pollo/pierna o muslo • Chile Adobado (si es enlatado agregar solo 1 chile) • Vetabel grande • Cebolla • pzs Ajo • pulque • mezcal • Rja Canela • Semilla de Anís, Clavo y Comino, • Pimienta Blanca • Hoja Santa • Hierbas de Olor •