COYOTE

papa grande o 2 medianas • polenta común • cúrcuma • Para el aioli picante • huevo • ajo • aceite de maíz o poner mitad maíz mitad oliva (a gusto, es igual) • El jugo del cuarto de un Limón • ají picante • sal • Perejil

limas bien jugosas • azúcar • Campari • frutillas congeladas (el gran secreto) • vodka (a gusto, yo prefiero rusa o como en este caso polaca) • coctelera

lenguado • Limón • ají picante 🌶(puta pario o el que deseen ya que el que iría, acá no se consigue) • morrón amarillo (la receta original lleva rocoto un pimiento que aquí es difícil de conseguir) • pescado fresco • langostino fresco • valvas de mejillones • cebolla blanca • cebolla morada • ajo • cilantro • lechuga •

salmón rosado desespinado • Jugo de tres limones • cebolla morada • pepino sin semillas • tomate • palta • chile picante pero sin semillas • cilantro picado • Sal a gusto • ketchup

arroz blanco chino o doble Carolina • camarones, gambas o langostinos (como prefieran • huevos • arvejas • zanahoria • Aceite de oliva • Salsa de soja

salmón rosado sin espinas ni piel • palta • tomates 🍅 • alcaparras • cebolla de verdeo • Jugo de 2 limones • golpes de salsa Tabasco • Aceite de oliva • Sal

pechuga • Tomate disecado (c/n de acuerdo a los cortes) • Mozzarella ídem • albahaca ídem • Sal y pimienta a gusto • para las papas • papa 🥔 grande • pmentón dulce • ají molido • ajo en polvo • pan rallado • sal (o a gusto) •

repollo blanco • enebro (opcional) • sal • laurel (opcional) • semillas de mostazas • salchicha alemana

molleja • manteca derretida • Jugo de 1 limón • ajo picado • perejil picado • Sal y pimienta a gusto

matambrito de cerdo de un kilo y medio aproximadamente • pimiento morrón amarillo o rojo o verde o una combinación de todos, eso a gusto • cebolla morada • cm³ de vino blanco seco • Chimichurri para adobar • Sal y pimienta

lomo de ternera • Escamas de queso parmesano • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta negra molida • El jugo de un limón • rúcula

harina común • Harina leudante • azúcar • manteca pomada • yema de huevo • esencia de vainilla • ralladura de limón • manzanas verdes • vino blanco • Mermelada de damascos, pueden poner la mermelada que les apetezca, pero la ideal es la de damascos • Azúcar impalpable c/n para decorar

spaghetti • manteca • Aceite oliva extra virgen • panceta o tocino • vino blanco seco • yemas de huevo • queso parmesano rallado • queso pecorino (queso de cabra) • perejil bien picado • Sal y pimienta negra recién molida

atún • tomates 🍅 cherry • choclo • cebolla morada • pimiento rojo • pimiento verde • palta o aguacate • huevos duros • planta de lechuga mantecosa • Sal y pimienta a gusto • Aceite de oliva extra virgen • Aceto balsámico. (al final haré una reseña sobre este producto)

tagliatelle • chorizo • carne vacuna (la que quieran) • carne de cerdo • zanahorias medianas🥕 • apio • cebolla grande • tomate en cubos • vino tinto • caldo • cm³ de leche entera • Sal y pimienta

lomo de ternera desgrasado • harina • manteca • Jugo de un limón • cebolla pequeña • arvejas • caldo de verduras • Agua hirviendo • perejil picado • Sal y pimienta a gusto

filetes de corvina sin espinas (se pueden reemplazar por otro pescado de carne blanca y firme) • camarones pelados y limpios • rabas, hervidas 3 minutos • Jugo de tres limones • cebolla colorada cortada en rodajas muy finas • perejil picado • Sal y pimienta gusto • Para acompañar • lechuga • choclo amarillo, hervido y cortado en rodajas • batatas, hervidas y cortadas en rodajas • Opcional un ají picante cortado en rodajas finas

Calamares limpios y sin la piel • Jugo de dos limones • Ajo bien picado • Tomate cortado en círculos y estos a su vez cortados por la mitad • cebolla cortada en rodajas bien finas • perejil bien picado • Sal y pimienta • Opcional un chile picante bien picado, en Perú utilizan unos llamado rocoto, yo utilicé un chile serrano mexicano

spaghetti • cebolla • cm2 de crema de leche • gambas • mejillones • hongos secos • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

pan lactal • jamón cocido • queso • tomate 🍅 • Guacamole para untar • Pasta de ajo para untar • Orégano • Mayonesa