Wenny Widyanti

Fillet Kakap putih utuh • Air nipis / lemon • Olive oil • Jamur champignon segar, cincang • Butter • Bawang merah, cincang • Garam & lada

Jahe memarkan/iris2 • Serai ambil putihnya memarkan • Pandan sobek2 memanjang • Sweetener sesuai selera /gula batu (hmmm sedap👌) utk non Keto • Air mineral kurang lebih

Shirataki bihun • udang kupas secukupnya, balurkan air nipis sesaat • Minyak babi utk menumis (bisa diganti minyak kulit ayam) • Minyak wijen (me, SengGuanHeng) • kecap asin • arak masak (me, shaoxing wine) • garam, lada putih bubuk & kaldu jamur bubuk • Jamur kuping hitam iris tipis secukupnya • Telur bebek mentah (bukan yg asin ya) • daun bawang rajang, pisahkan yg putih & hijau • bawang putih iris tipis2 • Taburan: •

Kecambah • ampela+lemaknya (bumbui dgn garam&lada, diamkan sesaat) • Bawang putih • rawit merah • Minyak kelapa • garam & lada • daun bawang

Adonan A • Udang yang sudah dikupas&bersihkan, bekukan (sy udg windu) • Bawang putih, haluskan • Baking soda • Adonan B • Dada/paha ayam yg sudah dibersihkan, potong2, bekukan • garam laut halus/himsalt • lada bubuk • minyak wijen • putih telur • Tepung keto (4sdm Tepung tapioka bagi yg tidak diet) • Sup sayuran/kuah Shabu/Tomyam •

unsalted butter (ak ganti wysman setengahnya) • Himlyn Salt (ak garamkrosok halus sdkt krn wysman asin) • kuning telur • Edam (ak 50g Edam, 50g cheddar, 2sdm parmesan bubuk) • Tepung keto • Ak tambah sedikit vanilla essence • Olesan: 1 kuning telur • Taburan: parutan cheddar

mentega tawar • Bombay cincang • daun bawang, rajang • ayam cincang (sy ambil dr ayam marinade dari menu lain) • smoked ham, potong kecil2 • jamur champignon, cincang (optional) • whipping cream • telur kocok sedikit lepas • garam laut & lada bubuk • Parmesan utk taburan

Kraft Real Mayo • xylitol (natural sweetener) • Apple Cider Vinegar (ACV) • kecap asin • bubuk dashi • minyak wijen • wijen sangrai dihaluskan (saya stok banyakan setoples) • bubuk cabe & biji wijen sangrai

tahu kecil goreng, potong2 • tempe goreng, potong2 • Timun, kupas potong2 • Telur rebus potong2 • daun selada • Taoge blansir • daun selada • Dll (sayur sesuai selera) • Saus kacang (haluskan jadi satu): • Bawang merah&putih • kacang sangrai (sesuai selera - k.tanah/mede/almond) • cabai rawit •

Jamur tiram putih segar • Tepung maizena (secukupnya) • garam (sesuai selera) • Garlic powder (bubuk bwng putih)kurangi kalau yg sdh asin • Cumin powder (bubuk jintan) • Corriander powder (bubuk ketumbar) • Onion powder (bubuk bombay) • kaldu jamur Totole • minyak goreng yg cukup banyak untuk deep fry

udang ukuran sedang • Cangkang kulit&kepala dari 500g udang • serai, geprek • Tomat kecil • Rawit merah • Bawang putih, geprek cincang/haluskan • daun jeruk cobek2 • kemangi (saya pakai frozen 1 cube) • jahe geprek • kucai iris halus • Santan kental (saya pakai frozen 3-4cube) • ml-an Air (menutupi cangkang saat direbus) •

kelapa tua parut (dptnya sekitar 90-120ml) • Kain tahu • Himalayan salt

Bahan tumisan: • butter • minyak kulit ayam (utk yg non keto: minyak biasa aja) • bawang putih, cincang • bawang bombay kecil, iris kasar • Himalayan Salt • Wortel lokal kecil • daun bawang besar, iris2 miring • kol iris • Bahan adonan: • Telur • muncung Tepung almond •

diabetasol (sesuai selera) • muncung cocoa powder • santan kental segar beku, sisir/ = 2-3 santan instan kecil • VCO • Himalayan salt(kuskip krn santanku sdh digarami) • rum(Myers's)/1sdt rum essence/vanilla extract

Bahan tumisan: • ◾ mentega (ak 1sdm +1sdm lemak sapi dr endapan sop buntut) • ◾ Bombay kecil • ◾ Bawang merah • ◾ Bawang putih • ◾ Smoked beef • ◾ Ayam+kulit • ◾ Himalayan salt & lada bubuk • ◾ bubuk kaldu jamur • ◾ mixed herbs kering (oregano, marjoram, basil, sage) • ◾ jinten bubuk • ◾/1bks Shirataki,potong pdk2,rendam air mendidih, tiriskan •

singkong qty baik, rebus s/d empuk buang tangkai tengah • 🍶🌿 Bahan saus 🌿🍶: • santan kemasan kecil (saya pakai sunkara 65ml) • pandan kerat2/sobek memanjang lalu ikat • susu bubuk (saya pakai SunLac yg lowfat hi-calcium) • gula sesuai selera (saya pakai gula batu malay- CS- sdkit cukup) • garam • maizena • air • wijen sangrai utk taburan

French baguette tekstur empuk, (saya sukanya yang di toko 'Chef's Bakery') Minta baker potong2 manual miring melintang dengan ketebalan 2.5 cm • butter • penuh bawang putih cincang/halus • garam • atau • keju Parmesan, parut • parsley/peterseli segar, cincang halus atau parsley kering

Jamur Champignon segar; boleh tambah Jamur Portobello untuk mendapatkan warna saus yg lebih coklat dan rasa lebih intens • bawang merah, cincang/haluskan • fillet dada ayam, potong dadu (bole skip utk Vegetarian) • Cooking cream Ell*&Vire • Tepung maizena yang dicairkan dengan sedikit air • atau • Parmesan Cheese parut alias Parmigiano-Reggiano (Optional/boleh diskip, tetap enak koq)) • garam (kurangi kalau Parmesan Cheese nya mau diinclude) • Pasta, jenis sesuai selera, bisa Spaghetti, fetuccine, fusilli, penne dll (saya pakai Angel Hair/Capellini) • Unsalted butter A*chor • Olive oil (not extra virgin); 1/2 utk tumis saus, 1/2 utk pasta • bawang putih (4 utk saus jamur, 4 utk pasta) •

Ovaltine cair (dari kemasan siap minum) • roti tawar coklat, potong dadu • atau • roti tawar putih/gandum potong dadu lalu di-toast • kacang merah rebus yg sudah empuk & manis

Bahan * • Mangga matang yang rasanya manis (Arummanis, Kedonggincu, Manalagi, dll) • bulir Jeruk Bali biasa (jgn banyak2) atau boleh juga type yang manis(boleh banyakan) • Sagu mutiara • Bahan ** • Santan kental • Gula batu/ gula pasir yang sudah dicairkan dgn 50ml air • Bahan *** • Susu kental manis yang dicairkan dengan 50 ml air