Cá fillet hoặc nguyên con (khoảng 700/800g 1 con là đẹp). Các loại cá như cá tuyết, cá mú đỏ, mú vàng, mú đen, cá chẽm, cá chim trắng... Thiên hạ đồn thì mú đỏ ngon nhất • Gừng • Ngò • Đường phèn • Nước tương ngon (Maggi hay Lee Kum Kee) • Rượu trắng nhưng mình dùng Mirin (rượu Sake ngọt)
