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J Ignacio C B

J Ignacio C B

@ecejicb
Madrid
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  • Carpaccio de Gambón salvaje

    gambones • Sal • Pimienta negra • limón • Pimentón dulce
    • Revuelto de setas, ajetes y gulas

      huevos • setas • ajos tiernos • ajo • cayenas • gulas • Aove • Sal • Pimienta negra molida
      • 30 minutos
      • 3 raciones
    • Ceviche de berberechos

      lata de berberechos • pimiento verde • cebolla roja • aguacate • jalapeños • kikos • trozo de pepino • lima • Cilantro • Aove • Sal
      • 3 raciones
    • Migas del pastor tradicionales

      pan del día anterior (mejor un pan de pueblo) • chorizo • panceta adobada • ajo • pimentón dulce o picante • Uvas • Aceite de oliva • pimiento verde • ajo sin pelar enteros • huevos • cayenas • laurel
      • 1 hora
      • 4 raciones
    • Berenjenas rellenas asadas y gratinadas en airfryer

      berenjenas pequeñas • latas pequeñas de atún • aceitunas negras • cebolleta • tomate frito • queso rallado • pimienta molida • sal
      • 30 min
      • 2 raciones
    • Langosta con salsa de mantequilla y limón

      langosta • mantequilla • limón • sal gorda • pimienta molida • sal fina • perejil picado
      • 30 min
      • 2 raciones
      • 1
    • Bacalao y merluza rebozada en salsa de sidra

      Bacalao / merluza • bimi o espárragos verdes • huevos • levadura • sidra • harina • leche • pimienta • sal • perejil picado • ajo • cayenas •
      • 40 min
      • 2 raciones
    • Tartar de fuet

      fuet • pepinillos • alcaparras • cebolleta • yema de huevo • mostaza dijon • Tabasco • salsa de soja • Aove • zumo de 1/2 limón
      • 30 min
      • 3 raciones
    • Hojaldre de manzana y nueces

      manzanas • Mantequilla • Azúcar moreno • Canela • huevo • Piñones • Nueces • Mermelada • Azúcar glasé • masa de hojaldre, preferentemente con mantequilla
      • 20 min
      • 4 raciones
    • Magdalenas de Halloween

      huevos • yogur de harina • yogur de azúcar • yogur de aceite • yogur • levadura • Ralladura de 1 limón
      • Chupito de ostra con vodka

        Ostras • Limón • Tabasco • Pimienta molida • Vodka
        • 2 raciones
      • Merluza con gambones

        merluza • ajo • Aove • Sal • Perejil fresco • gambones
        • 30 minutos
        • 2 raciones
        • 1
      • Ensalada de bacalao, naranja y cebolleta

        Bacalao desalado en migas • cebolleta • Naranja • Aove
        • 10 min
        • 2 raciones
      • Tortilla de patata rápida y con poco aceite

        Patatas medianas • huevos • cebolleta • pimiento verde (al gusto) • Sal • Aove
        • 30 min
        • 4 raciones
      • Habas con jamón

        Habas naturales (1 bandeja) • cebolleta • jamón • vino (ajerezado) • Pimienta molida • aove • sal
        • 1 h
        • 1 persona
        • 1
      • Alcachofas rebozadas

        alcachofas • Aceite de girasol • Pan rallado • huevo
        • 1 h
        • 2 raciones
        • 2
      • Tulipanes de alcachofas con jamón

        alcachofas • jamón • Aove • Sal Maldon
        • 40 min
        • 2 raciones
      • Revuelto de setas y gulas

        huevos • gulas • setas • ajo • cayenas • Aove
        • 30 minutos
        • 3 raciones
      • Potaje de Semana Santa express

        espinacas • garbanzos precocidos • cebolla • Pimentón De La Vera • Pimienta negra molida (o mezcla de pimientas) • bacalao desmigado • caldo de pescado • huevo duro (opcional)
        • 15 minutos
        • 4 raciones
      • Fideuá de rape con langostinos

        fideos para fideuá • cola de rape • langostinos • judías verdes • pimiento rojo • pimiento verde • cebolleta • ajo • laurel • tomate • brandy • paellero •
        • 40 min
        • 4 raciones
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