Melisa Emelda

ceker ayam tanpa tulang • bawang bombay • bawang putih • bawang pre • jahe (kira-kira seukuran jempol tangan) -- saya 1/2 aja biar baunya ga dominan • wortel • air • kaldu ayam • gula dan garam • kombu dashi • Katsuo dashi • saus manis masak Jepang Kikkoman •

tahu • bawang merah • bawang putih • cabe rawit hijau • gula merah iris iris • asam Jawa, larutkan dalam 10 sdm air • garam

ayam • bumbu halus: • bawang merah • bawang putih • ketumbar bubuk • jahe • kunyit • daun salam • serai • lengkuas yang diparut • gula garam • air •

Gunakan loyang bulat diameter 15cm • Bahan Sponge Cake: • tepung terigu serba guna *saya pakai cake flour • telur • coklat bubuk • gula halus (granulated sugar) *me: 80g • susu UHT • unsalted butter • Bahan Cream coklat/Chocolate Frosting: • susu UHT • DCC • fresh cream •

Loyang pound cake um.7x15 cm • 📌Chocolate Cheesecake: • cokelat blok • heavy cream • cream cheese • gula pasir • susu full cream • gelatin bubuk • perasan lemon • heavy cream • gula pasir • 📌Glacage au chocolat: •

terong ukuran besar • tahu *opsional, bisa diganti dengan terong ukuran kecil-sedang • Bumbu halus: • bawang merah • bawang putih • daun jeruk • kencur • cabe rawit merah • minyak goreng untuk menumis • kaldu jamur • gula garam • santan kental •

Bahan: • daging sapi, potong ukuran 4 x 4 cm *saya tambah 100 gram tetelan • kentang, kupas, potong menjadi 4 bagian • daun bawang, rajang halus • tomat merah, potong dadu • air *me: 1,2L • susu cair *me: 600mL • Bahan yang dihaluskan: • bawang merah • bawang putih • merica butiran (*saya pakai 1/2 sdt merica bubuk) • kemiri *tambahan sendiri •

timun jepang • tauge • kubis diiris tipis • kacang panjang *saya skip karena lagi tidak musim • Bumbu kacang: • gula merah atau sesuai selera • kacang tanah goreng • bawang putih • kencur • cabe merah • garam

tepung terigu serbaguna • gula pasir • ragi instan *saya 5g • baking powder • baking soda *tambahan saya • kayumanis bubuk *opsional • telur • susu cair, hangat kuku • vanili bubuk • garam • butter, lelehkan • kismis, rendam air panas beberapa waktu hingga kismis empuk, peras airnya •

daging ayam fillet, potong dadu / kecil • bawang putih parut • minyak wijen • saus tiram • kecap manis • lada • minyak goreng untuk menumis • air

Bahan A: • kuning telur • mentega dilelehkan • tepung terigu protein rendah, ayak • susu cair/krim • baking powder • garam • vanilli bubuk • coklat bubuk • Bahan B: • putih telur • gula pasir halus

daging sapi (250 g-nya tetelan pipi), presto dengan 1,2 liter air sampe empuk • daging kambing • santan kental /sesuai selera • Serai, memarkan • Daun Salam • Daun jeruk purut • Cengkeh • bunga Lawang • air untuk tambahan kuah/sesuai selera • Bumbu halus : • Bawang Merah • Bawang Putih •

tepung terigu • tepung tapioka • Air panas (saya gunakan sekitar 150ml) • gula, merica dan Garam • bawang putih, haluskan (saya pakai bawang putih pasta 1 sdm) • daun bawang, iris halus • wortel, parut kasar • pentol bakso, bagi 4

cake flour/tepung protein rendah • bread flour/tepung protein tinggi • pisang (setara kira2 8 buah) • kacang walnut (kurleb 200 g), cincang kasar • telur • nenas (saya menggunakan nenas kaleng), cincang kasar • brown sugar, bisa ganti gula pasir • minyak sayur • baking soda • kayumanis bubuk • garam • vanilla ekstrak

[BUMBU KACANG] • kacang tanah *pilih kacang butir kecil • bawang putih • bawang merah • kemiri *opsional, saya pakai spy kental dan lbh gurih • cabe merah besar • daun jeruk • air kaldu ayam • gula merah *me, mamangnya pake gula pasir • gula pasir • garam • merica •

Bumbu kuah kacang: • kacang tanah yang sudah digoreng *saya pakai kacang siap makan/butter peanut • santan kental • kemiri • bawang putih • bawang merah *karena pas stok bawang merah rada mungil • cabe besar *opsional, bikin warna kuah jadi lebih cantik • daun jeruk • daun salam • gula merah • gula pasir • air asam jawa *dari seukuran 1,5 ruas jari asam •

tepung terigu protein tinggi (me: 50:50 protein tinggi & sedang) • gula pasir halus • ragi • minyak sayur • air es • garam

Bahan A: • dark chocolate • butter/margarin *me: 60g • minyak sayur • Bahan B: • tepung terigu serbaguna *me: 90g • coklat bubuk • /2 sdt garam • vanili bubuk atau 1/2 sdt vanilla extract • coklat blok cincang kasar atau bisa juga gunakan coklat chip • Bahan C: • gula pasir *me: 100 g gula pasir, 50 g brown sugar •

Bahan & Bumbu: • daging ayam cincang • wortel *saya parut halus supaya gampang dipotong bila sudah jadi • bawang bombay, cincang halus • bawang putih, parut atau haluskan *saya, 2sdt pasta bawang putih • telur • tepung tapioka/tepung sagu/tepung kanji bisa juga menggunakan tepung maizena • merica bubuk *saya 1sdt • garam • gula pasir • kaldu ayam bubuk (optional) *saya kaldu jamur • kecap ikan (fish sauce) *saya 50:50 dengan saus tiram •

tomat rebus (400g / 14 oz) • pasta tomat (6 oz), me: 5oz • bawang putih ukuran besar • oregano kering • Basil kering • Thyme *tambahan sendiri • gula *me: 1 sdt