Nenaki

φύλλο κρούσταϛ • (κλασικό ψηλό) ζάχαρη • αραβοσιτέλαιο • χυμό πορτοκάλι • γιαούρτι 2% • βανίλιες / 1/2 και.γλ. • baking powder / 1 1/2 - 2 και.γ. • ξύσμα από 2 πορτοκάλια • ζάχαρη • νερό • ξύσμα από 1 πορτοκάλι

αλεύρι • ζάχαρη • αλάτι • ξηρή μαγιά • βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου • γάλα σε θερμοκρασία δωματίου • καλαμποκάλευρο για πασπάλισμα

αυγά, φρέσκα κατά προτίμηση • μέτριο προς μεγάλο English muffin • μπέικον • μέτρια προς μεγάλη πατάτα • αλάτι, φρέσκο μαύρο πιπέρι • κρόκος αυγού • χυμό λεμονιού • βούτυρο κομμένο σε κύβους • αλάτι, φρέσκο μαύρο πιπέρι

για Osso Bucco • μέτριο κρεμμύδι • σκόρδο • κόκκινο κρασάκι ή red cooking wine • ντομάτα πουρέ • ντομάτα ψιλοκομμένη • αλεύρι • περίπου ελαιόλαδο • μαύρη ζάχαρη • φρέσκο μαύρο πιπέρι • μπαχάρι • αλάτι •