machi

μέτριες πατάτες κομμένες στα 4 • εώς 1 1/2 σφηνάκι κονιάκ • σπορέλαιο • αλάτι χοντρό • φρεσκοτρμμένο πιπέρι

πανσέτες χοιρινές (περίπου 600γρ) • ελαιόλαδο • αλάτι • κόλιαντρο ξερό τριμμένο • φρεσκοτριμμένο πιπέρι • λευκό κρασί • φρεσκοστιμμένο λεμόνι για το σερβίρισμα.

σπανάκι • μανιτάρια • ελαιόλαδο • μπαλσάμικο ξύδι • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι • παρμεζάνας

κιμά (1 φορά περασμένο) • ώριμη ντομάτα ψιλοκομμένη. • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • ρύζι καρολίνα • πάστα-πελτέ ντομάτας (το πολύ συμπυκνωμένο) • μαϊντανό ψιλοκομμένο • αλάτι • πάπρικα • πιπέρι • ελαιόλαδο

γαλλική μπαγκέτα • τόνο σε νερό 160 γρ. • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • καρότα τριμμένα στον τρίφτη (στο ψιλό) • μαγιονέζα • χυμό λεμονιού

μπριζόλες • ντοματίνια • πιπεριές • ελαιόλαδο • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι • κάρυ

λαβράκι με τα λέπια του καθαρισμένα τα εντεράκια • χοντρό αλάτι • λαδολέμονο • φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο • μαϊντανό

αυγά χωρισμένα ασπράδια και κρόκοι • πιπεριές κέρατο κομμένες σε ροδέλες • πατάτα μεγάλη • μετριες ντομάτες • τυρί φέτα • λίγος μαϊντανός • αλάτι • πιπέρι • ρίγανη • ελαιόλαδο • λάδι για τηγάνισμα

μπούτι χοιρινό ή ψαρονέφρι (ανάλογα με το πόσο στεγνό το θέλετε) • ελαιόλαδο • κρασί κόκκινο • αλάτι • φρεσκοτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια • κόλιαντρο ξερό κοπανισμένο

χούφτες κριθαράκι χοντρό • μανιτάρια φρέσκα ή 1 κονσέρβα μανιτάρια μικρή • κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο • πούμαρο μικρό • ελαιόλαδο • Αλάτι • Πιπέρι • Τριμμένη αλμυρή μυζήθρα ή κεφαλογραβιέρα (για το σερβίρισμα)

σαμπάνια • creme de cassis

αρνάκι σε κομματάκια • χούφτες πλιγούρι • ντομάτα ψιλοκομμένη • πούμαρο • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι • πάπρικα

σαβουαγιάρ • γάλα • κονιάκ • γάλα • κρόκο αβγού • corn flower • βανίλια • ζάχαρη • γάλα • corn flower • κακάο • σοκολάτα σκόνη •

αλεύρι • ml. νερό (21-28 βαθμούς) • ml. ελαιόλαδο • ξηρή μαγιά • αλάτι

κρέμα γάλακτος 15%-18% λιπαρά • βούτυρο γάλακτος

θρυματισμένα μπισκότα ginger • ζάχαρη • βούτυρο ανάλατο λιωμένο • τυρί κρέμα με όλα τα λιπαρά • ζάχαρη • αλέυρι Γ.Ο.Χ. • αβγά • κρέμα γάλακτος χτυπημένη • ξύσμα λεμονιού • βανίλια • sour cream • ζάχαρη •

φιλέτο σολωμού χωρίς κόκκαλα • πατάτες • μαϊντανό ψιλοκομμένο • φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα(προαιρετικά) • αβγό • χυμό από ένα λεμόνι • ελαιόλαδο • αλεύρι • αλάτι • πιπέρι

αβγά χωρισμένα ασπράδια και κρόκοι • γάλα • αλάτι • φρεσκοτριμμένο πιπέρι • βούτυρο

κιμά χοντροκομμένο • κριθαράκι • πούμαρο μικρό • κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο • μαϊντανό ψιλοκομμένο • ελαιόλαδο • αλάτι • πιπέρι • πάπρικα • προαιρετικάλίγη ξερή μυζήθρα τριμμένη

σαβουαγιάρ • κομπόστα ανανά κομμένο ροδέρες περίπου 400γρ • για κρέμα καραμελέ • γάλα πλήρες