zomak

κάστανα βρασμένα • φρέσκα μανιτάρια • αρωματικό μπουκέτο (τουλπάνι με κόκκους πιπεριού, πιπερίτσες τσίλι, φλούδα μοσχοκάρυδου, αστεροειδή γλυκάνισο, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλο, κύμινο και ό,τι άλλο μυρωδικό θέλετε) • καρότο • πράσο (το άσπρο μέρος) • δάφνης • αλάτι • πιπέρι • τσίλι • (περίπου) νερό ή ζωμό λαχανικών ή κρέατος • ξινόγαλο

αλεύρι για όλες τις χρήσεις • ελαιόλαδο + 1 κουτ. σούπας για την ταρτιέρα • γάλα • αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, ελαφρώς χτυπημένο • κουτ. γλυκού αλάτι • ψίχα κολοκύθας (καθαρό βάρος), σε μικρά κυβάκια • καπνιστό μπέικον, ψιλοκομμένο • αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά, ελαφρώς χτυπημένα • κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση πηχτή • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι • τριμμένο μοσχοκάρυδο • τριμμένη παρμεζάνα

φρέσκο γάλα • λευκή ζάχαρη • βανίλια ολόκληρη (ή δύο φακελάκια σκόνη) • corn flour

βιτάμ • γιαούρτι στραγγιστό • σπορέλαιο • αυγά • Φαρίνα όσο πάρει • Σούπας νερό • κιλό φέτα • ανθότυρο (ίσως και λίγο παραπάνω) • αυγά • Πιπέρι • Κανέλα (αυτή είναι που κάνει τη διαφορά!!!)

φλάσκες μελιτζάνες μεγαλούτσικες • τυρί φέτα • σκόρδο • πάριζα • μαϊντανό • ώριμες ντομάτες (ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρια και περασμένες στον τρίφτη) • χυμό ντομάτας • αλάτι • πιπέρι • τριμμένο τυρί • ελαιόλαδο