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Jose Luis

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Jose Luis

রেসিপিটি পরে খুজে পেতে সেভ করুন।
Solomillo ibérico con salsa de mango y reducción de Pedro Ximénez

solomillos cerdo ibérico • cebolla mediana • mango • Pedro Ximénez • manzana verde • Manteca de cerdo, sal y pimienta
- 30 min
- 4 raciones
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Secreto ibérico acompañado por unas buenas patatas al horno de leña

secreto ibérico • patatas medianas • Sal y pimienta • vino tinto (bueno) • Majado: vinagre, aceite, orégano, tomillo y ajo picado
- 1 hora
- 3 raciones
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Tumbet a mi estilo

tomate 🍅 • bernjenas • patatas 🥔 grandes • calabacines • cebolla • ajo • aceite de oliva virgen • aceite oliva normal • pimientos italianos • Sal y azúcar • huevo (4 minutos de hervor)
- 90’
- 4 raciones
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Frutas de primavera con aire de limón

papaya • manzana 🍏 • melón amarillo • granada • fresas 🍓 • Zumo de una naranja • kiwi 🥝 amarillo • amaretto • azúcar moreno • limón y agua para el aire
- 4 raciones
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Bacalao al Cooking-pil con carabinero

buen bacalao salado • Aceite de oliva • batata 🍠 • ajo • pimientas Cayena • carabineros • cebollinos
- 4 raciones
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Masfranma

Mascarpone • claras de huevo • yogur griego • azúcar glass • frambuesas • galletas digestive • manzana reineta • amaretto • Cacao en polvo
- 4 raciones
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Pámpano encebollado

pámpano limpio • pimiento rojo grande • tomate • pimientos verdes italianos • cebollas • ajo • almendras molidas • puerro • tomillo • laurel • vinagre • vino blanco •
- 3 raciones
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Solomillo ibérico con reducción de Pedro Ximénez

solomillo de 300g • Pedro Ximénez • manteca de cerdo • pasas sin pipas • cebolla • Sal y pimienta • aceite
- 30’
- 2 raciones
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Ensaladilla con pepinillos

patatas medianas • pepinillos en vinagre • mostaza • mahonesa • Cebollinos • tomate • manzana verde 🍏 • Aceite oliva virgen y vinagre Módena blanco • Sal • granada
- 1 hora
- 4 raciones
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Cheesecake de limón con granada en vasitos

mascarpone • Nata para montar • claras de huevos • Azúcar glass a gusto • limones • galletas 🍪 • cacao en polvo • granada • barquillos
- 30’
- 6 raciones
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Sama a la plancha con espuma de batata 🍠

sama roquera • batatas • Perejil, 1 pimiento • ajo • cebolla • Perejil • Cebollino • Sal y aceite de oliva virgen
- 40’
- 4 raciones
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Sopa de cebolla con queso emmental

puerros • apio • zanahorias • cebollas • rolo de ternera • Sal • agua • Queso emmental rallado • e mantequilla • aceite oliva • pan 🍞 tostado
- 2 horas
- 6 raciones
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Peras al vino

peras 🍐 • vino • canela • azúcar morena
- 4 raciones
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Pularda rellena con salsa de pistacho

pularda de 2kg • cebollas • ajo • vino tinto • tomate • Pimienta y sal • Manteca de cedro • pistachos pelados • manzana verde • Frutos secos(pasas, higos y orejones) • Guarnición: puré de patata y compota de manzana
- 2 horas
- 3 raciones
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Gratinado de puerros con salsa especial de roquefort

puerros grandes • Queso roquefort • Nata para guisar • Cebollinos • mostaza
- 40 minutos
- 4 raciones
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Lasaña vegetariana 🌱 con crujiente de emmental

grandes de pasta lasaña • tomate 🍅 salsa • salsa bechamel • setas • calabacín • judías verdes • ajos puerros • cebollinos • berenjena 🍆 • tomate 🍅 ensalada • ajo • cebolla mediana •
- 2 horas
- 4 raciones
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Reineta asada a baja temperatura con granada

manzanas reinetas • granada • azúcar morena • amaretto
- 2 h
- 4 raciones
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Pechuga a la villeroy

pechugas de pollo de granja • Bechamel (ver receta croquetas espinacas) • Pan rallado • huevos • Sal y pimienta
- 30’ si está la bechamel hecha
- 2 raciones
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Presa Ibérica con salsa de Amaretto

en un trozo de presa Ibérica limpia • aceite • amaretto • Sal y pimienta
- 15’
- 2 raciones
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Arroz caldoso

arroz bomba • chipirones • langostinos n°0 salvajes • almejas • pimiento rojo pequeño de piquillo • de cebolla • tomate • puerro • cebollinos • ajo • agua • pimentón De la Vera
- 45 minutos
- 4 raciones

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