نضع الطاجينعلى نار متوسطة ثم نضع الزيت والزبدة نتركهما حتى يسخنان جيداً ثم نضع فخذ الدجاج ونقليه جيداً حتى ينحدر من الجهتين ثم ننقص النار ونضع البصل والثوم والجزر والبهارات والملح وكمية من المعدنوس (بقدونس) نقليهم جيداً بعد ذلك نضيف الماء الساخن على حسب الكمية ثم نضيف الزيتون المغلي مسبقا مرة واحدة فقط والزعيترة والرند