نقوم بتقشير البذنجال ونغسله ونقطعه شرائح وبعد نضعه في الماء والملح وليمون مدة ساعتين وبعد نضعه فوق ورق ونقبلوها للشمس حتى يجف من الماء وبعد نسخن الزيت ونقوم بقلي البذنجال

في هذه الاثناء نقطع البصل والفلفل وطماطم ونضع قليل من الزيت في المقلاة ونضع البصل ولفلفل وتوابل وملح ونقلوه حتى يتغير لونه قليلا وبعد نضع الطماطم ونخلطهم جيدا فوق نار هادئة ونتركه حتى تجف شكشوكة

وبعد نخلط البذنجال المقلي معا الشكشوكة بالملعقة وشهية طيبة