أيضاً هذه الصلصة من ضمن مجموعتي الخاصة بمطبخي ... تغميسة لذيذة لمختلف المقليات كالوديجز وجبنة حلوم مشوية.

بنتي صار لها فترة تخفف و امس مشتهية شي كريمي و متروس جبن و زبدة 🤦🏻‍♀️😅 فحاولت اسوي شي يعجبها و اخفف من البلاوي الى فيه 😅الى حاب شي حده ملغوص و كريمي و متروس جبن يجرب هالوصفه .

صلصة البيستو صلصة إيطاليه مشهورة والبيستو يعني معجون أو مطحون و الأسم جاء من النطق الإيطالي للهاوند و هو الجهاز اللي في الغالب يدق فيه البيستو .البيستو في الأصل يقال أنه يأتي من مدينة جنوا في شمال إيطاليا.وهناك البيستوو الفرنسي pestou اللي تقريبا نفس الشي لكن من غير مكسرات أو جبن وبزيت أكثر.بيستو جنوا الأصلي عبارة عن صنوبر وثوم و ريحان إيطالي و ملح و جبن مثل البارمزان أو الرومانو أو غيره .. يدقوا مع بعض بهاوند ثم ينصب عليهم زيت زيتون .و اليوم نرى كلمة بيستو صارت عامه لأي خليط من مكسرات + أساس النكهة  ( الريحان مثلا ) + جبن قاسي + زيت زيتون .. أي صلصة فيها هذه المكونات ومطحونة يسمى بيستو .ولمعرفة الفرق البيستو الأصلي صار يسمى جينوفيز بيستو Genovese pesto أو البيستو الجنوي (من مدينة جنوا ) .

صلصة حلوة و حامضة صينية تقدم مع اي نوع من الخضار او البروتين

بما ان حاسة التذوق دايما تتغير عند الانسان ، احب ارجع لوصفاتي القديمة و اطورها. صلصة الجبن موجودة من الازل بس دايما احب اغير و اطور فيها حسب ذوقي.هذي الصلصة لها قوام كثيف و لذيذة. أحب أن اقدمها مع المعكرونة ، أو ارشها على الناتشوز ، أو أقدمها كتغميسة . خالية من الغلوتين و الزيت