lomito o solomillo de res de 1 1/2 a 2 kg, zanahoria en tiras delgadas, cebolla picada ligeramente, ajo, perejil, Sal, pimienta, vinagre y mostaza para aderezar, Para el ahogado:, Aceite, tomates pelados, sin semillas y picados, caldo, Sal, ciruelas pasas remojadas