Cortar la cebolla en juliana
El pimiento en cuadraditos pequeños
Rallar el nabo y la zanahoria
Picar los dientes de ajo

Cortar las berenjenas a lo largo.

Hacer cortes en la pulpa de la berenjena diagonales cruzadas

Calentar el horno a 250 gr
Y enmantequillar la base

Enmantequillar la berenjena para que se introduzca por los cortes diagonales

Meter la berenjena al horno pulpa abajo y dejar 30 minutos.

Sacar las berenjenas del horno y sacar la pulpa con un tenedor con cuidado y separar en un plato aparte

Sofreír la cebolla con 1 cucharada de sal y el ajo picado en un sartén

Cuando esté transparente añadir el pimiento, el nabo y la zanahoria.
Dejar cocer 3mnts revolviendo de rato en rato

Añadir la zanahoria y el nabo

Colocar sal, pimienta y comino a gusto en la carne molida y mezclar.

Colocar la carne en la sartén y mezclar todo
Añadir media taza de salsa soya revolver y dejar cocer 10mnts

Añadir la pulpa de berenjena y dejar cocer 3mnts

Añadir el queso rallado y el huevo y remover 3mnts hasta que se cosa el huevo y se mezcle el queso.

Colocar el relleno en las berenjenas del horno y adornar con las aceitunas

Servir con lechuga y tomate